Liqueur De Dosage

Liqueur De Dosage

Liqueur de dosage

La liqueur de dosage, aussi appelée liqueur d'expédition ou tout simplement le dosage, est un mélange de vin et de sucre utilisé dans l'élaboration de certains vins effervescents. Il ne faut pas la confondre avec la liqueur de tirage. Les méthodes qui dosent le futur vin effervescent avec une liqueur de dosage sont :

  • La méthode traditionnelle (dite "méthode champenoise" en Champagne).
  • La méthode par transfert.

Il y a d'autres méthodes de fabrication de vin effervescent, mais elles ne font pas appel à une liqueur de dosage. Dans les méthodes traditionnelle et champenoise la liqueur de dosage est introduite dans la bouteille au moment de retirer le dépôt (dégorgement). Le vin ne quitte donc pas la bouteille. Dans la méthode par transfert le vin est transféré dans une cuve où il est filtré de son dépot et où il reçoit la liqueur de dosage avant le tirage définitif (remise en bouteille, cette fois pour être destiné à la consommation).

Voir aussi

  • Portail de la vigne et du vin Portail de la vigne et du vin
Ce document provient de « Liqueur de dosage ».

Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Liqueur De Dosage de Wikipédia en français (auteurs)

Игры ⚽ Поможем написать реферат

Regardez d'autres dictionnaires:

  • Liqueur de dosage — La liqueur de dosage, aussi appelée liqueur d expédition ou tout simplement le dosage, est un mélange de vin et de sucre utilisé dans l élaboration de certains vins effervescents. Il ne faut pas la confondre avec la liqueur de tirage. Les… …   Wikipédia en Français

  • Liqueur de dosage —    (Synonyme: Liqueur d expédition)    La liqueur de dosage est un mélange de vin et de sucre que l on utilise pour doser les champagnes après le dégorgement. Elle est élaborée en fonction du type de champagne que l on souhaite (sec, demi sec,… …   L'Abécédaire du Vin

  • Dosage (Vin) —  Pour l’article homonyme, voir Dosage (homonymie).  Le dosage est une étape du processus de vinification du vin de Champagne qui consiste à ajouter une liqueur d expédition qui a pour but d adoucir le Champagne. Déroulement de l… …   Wikipédia en Français

  • dosage — [ dozaʒ ] n. m. • 1812; de doser ♦ Action de doser; son résultat. Dosage hormonal. ● dosage nom masculin (de doser) Élaboration d un mélange dans les proportions convenables de ses divers constituants : Le savant dosage d un cocktail. Action de… …   Encyclopédie Universelle

  • Dosage (vin) —  Pour l’article homonyme, voir Dosage (homonymie).  Le dosage est une étape du processus de vinification du vin de Champagne qui consiste à ajouter une liqueur d expédition qui a pour but d adoucir le Champagne. Ce processus, inventé en …   Wikipédia en Français

  • Liqueur de tirage — La liqueur de tirage est un mélange de vin tranquille, de sucre et de levures. Elle est utilisée dans l élaboration de la plupart des vins effervescents. Il ne faut pas la confondre avec la liqueur de dosage. Principe Le sucre et les levures… …   Wikipédia en Français

  • Liqueur d'expédition —    voir Liqueur de dosage …   L'Abécédaire du Vin

  • liqueur — [ likɶr ] n. f. • 1160; lat. liquor 1 ♦ Vx Substance liquide. Spécialt Liquide organique. Liqueur séminale : sperme. 2 ♦ (1635) Mod. Solution employée en pharmacie, dans l industrie. Liqueur de Fehling. Liqueur titrée. Liqueur mère : solution… …   Encyclopédie Universelle

  • Dosage — Der Champagner (französisch vin de Champagne) ist ein Schaumwein, der in der Weinbauregion Champagne in Frankreich nach streng festgelegten Regeln angebaut und gekeltert wird. Er gilt in vielen Teilen der Welt als das festlichste aller Getränke.… …   Deutsch Wikipedia

  • liqueur — ликер liqueur jellies желейные конфеты с ликером peppermint flavored liqueur мятный ликер banana flavored liqueur банановый ликер coffee flavored liqueur кофейный ликер dosage liqueur экспедиционный ликер …   English-Russian travelling dictionary

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”