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Liqueur
Une liqueur est une boisson spiritueuse ayant une teneur en sucre minimale de 100 grammes par litre, obtenue par aromatisation de l'alcool éthylique d'origine agricole ou d'un distillat d'origine agricole. Différents procédés sont utilisés, comme la macération et l'infusion de fruits ou de plantes suivie ou non d'une distillation, Les liqueurs, dont le degré alcoométrique est de 15 à 55 °, entrent dans la composition de nombreux cocktails et se consomment aussi habituellement comme digestifs à la fin des repas. Les liqueurs font partie des spiritueux.
Les liqueurs ayant un taux de sucre plus élevé (au moins de 250 g/l) sont appelées « crèmes ». La crème de cassis doit avoir obligatoirement une teneur en sucre de 400 g/l minimum.
Au Québec, le mot « liqueur » signifie « boisson gazeuse » dans le langage populaire.
En chocolaterie, on appelle une « liqueur » un bonbon donc l'intérieur est composé de liqueur maintenue en forme par la cristallisation du sucre sur le pourtour, puis enrobé de chocolat. Traditionnellement, les liqueurs sont enveloppées d'aluminium.
Sommaire
Exemples de liqueurs
- Absinthe
- Amaretto
- Amaro Averna
- Angélique
- Anisette
- Bénédictine
- Amer (bitter)
- Chartreuse
- Cherry
- China
- Cointreau
- Crème de cassis
- Curaçao (liqueur)
- Génépi
- Genièvre
- Gentiane
- Grand Marnier
- Guignolet
- Izarra
- Jägermeister
- Kahlua
- Kummel
- Licor 43
- Limoncello
- Liqueur de mûre
- Liqueur de myrte
- Manzana
- Marsala
- Marasquin
- Noyau de Poissy
- Parfait amour
- Persico
- Liqueur de Poejo
- Ratafia
- Rhubarbe Zucca
- Thibarine
- Triple sec
- Vermouth
- Verveine
- Vespétro
- Liqueur de vin
Attention ce ne sont pas que des liqueurs.
Voir aussi
Articles connexes
Bibliographie
- Voir : Paul Clacquesin, Jean Fritsch
- Voir : Règlement communautaire R.CE N°1576/89 du 29 mai 1989
Liens externes
Catégorie : Liqueur
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