Liste des restaurants étoilés par le guide michelin

Liste des restaurants étoilés par le Guide Michelin

Restaurants gastronomiques Trois étoiles du Guide Michelin

Liste des restaurants étoilés par le Guide Michelin.

Répartition des étoiles Michelin en Europe

•  France : 25 (*) restaurants trois étoiles, 73 restaurants deux étoiles et 449 restaurants une étoile, (chiffres 2009)
•  Allemagne : 9 restaurants trois étoiles, 18 restaurants deux étoiles et 189 restaurants une étoile (chiffres 2009)
•  Autriche : aucun restaurant trois étoiles, 4 restaurants deux étoiles et 49 restaurants une étoile (chiffres 2006)
•  Belgique : 2 restaurants trois étoiles, 10 restaurants deux étoiles et 79 restaurants une étoile (chiffres 2007)
•  Espagne : 6 restaurants trois étoiles, 9 restaurants deux étoiles et 109 restaurants une étoile (chiffres 2007)
•  Italie : 5 restaurants trois étoiles, 28 restaurants deux étoiles et 204 restaurants une étoile (chiffres 2007)
•  Luxembourg : aucun restaurant trois étoiles, 2 restaurants deux étoiles et 9 restaurants une étoile (chiffres 2009)
•  Norvège : aucun restaurant trois étoiles, aucun restaurant deux étoiles et 6 restaurants une étoile (chiffres 2008)
•  Pays-Bas : 2 restaurants trois étoiles, 10 restaurants deux étoiles et 64 restaurants une étoile (chiffres 2008)
•  Royaume-Uni : 3 restaurants trois étoiles, 13 restaurants deux étoiles et 106 restaurants une étoile (chiffres 2007)
•  Suède : aucun restaurant trois étoiles, 2 restaurants deux étoiles et 12 restaurants une étoile (chiffres 2009)
•  Suisse : 7 restaurants trois étoiles, 8 restaurants deux étoiles et 75 restaurants une étoile (chiffres 2008) ^[1]

(*) : initialement 26 mais la Maison de Marc Veyrat a rendu ses étoiles après la publication du Guide Rouge 2009.

Répartition des étoiles Michelin Top Ville

• Tokyo : 8 restaurants trois étoiles, 25 restaurants deux étoiles et 117 restaurants une étoile (chiffres 2008)
• New York : 4 restaurants trois étoiles, 4 restaurants deux étoiles (chiffres 2008)
• Hong Kong : 1 restaurant trois étoiles, 7 restaurants deux étoiles, 14 restaurants une étoile (chiffres 2009)
• Milan : 1 restaurant trois étoiles, 4 restaurants deux étoiles, 17 restaurants une étoile (chiffres 2008)

Anciens trois étoiles

• 1933 à 1955 : Fernand Point - La Pyramide - Vienne, Isère, France
• 1933 à 1968 : Eugénie Brazier - La mère Brazier - Lyon et col de la Luère à Pollionnay, Rhône, France (2 fois 3 étoiles).
• 1933 à 1968: Lapérouse, Paris 6ème arrondissement. En discontinuant: 2 étoiles de 1949 à 1951
• 1933 à 1996 : André et Claude Terrail - La Tour d'Argent - 5e arrondissement de Paris, France (rétrogradé 1 étoile en 2006)
• 1934 à 1994 : André et Jacques Pic - Maison Pic - Valence, Drôme, France (à nouveau 3 étoiles avec Anne-Sophie Pic depuis 2007)
• 1935 à 1964 : Alexandre Dumaine - La Côte d'Or - Saulieu, Côte-d'Or, France (à nouveau 3 étoiles avec Bernard Loiseau en 1981)
• 1962 à 1983: René Lasserre - Lasserre- Paris 8ème arrondissement
• 1978 à 2005 : Alain Senderens - Lucas Carton - 8e arrondissement de Paris, France
• 1972 à 1984 : Marcel Kreusch - Villa Lorraine - Uccle (Bruxelles),  Belgique
• 1973 à 2006 : Jean-Claude Vrinat - Taillevent - 8^e arrondissement de Paris, France (rétrogradé 2 étoiles en 2007)
• 1979 à 2006 : Pierre Wynants - Comme chez Soi - Bruxelles,  Belgique
• 1981 à 2003 : Bernard Loiseau - La Côte d'Or - Saulieu, Côte-d'Or, France (suivi par son élève et successeur Patrick Bertron)
• 1982 à 1989 : Frédy Girardet - Chez Girardet - Crissier, Vaud,  Suisse (suivi par son élève et successeur Philippe Rochat)
• 1983 à 2006 : Marc Meneau - L'Espérance - Saint-Père-sous-Vezelay, Yonne, France
• 1983 à 1994 : Pierre Romeyer - Maison de bouche - Hoeilaart,  Belgique
• 1984 à 1996 : Joël Robuchon - Jamin - 16^e arrondissement de Paris, France
• 1988 à 2003 : Jean-Pierre Bruneau - Bruneau - Ganshoren (Bruxelles),  Belgique
• 1989 à 2001 : Emile Jung - Au Crocodile - Strasbourg, France
• 1994 à 2006 : Antoine Westermann - Le Buerehiesel - Strasbourg, Bas-Rhin, France
• 1995 à 2009 : Marc Veyrat - La Maison de Marc Veyrat - Veyrier-du-Lac, Haute-Savoie, France
• 1998 à 2006 : Jacques et Laurent Pourcel - Le Jardin des sens - Montpellier, Hérault, France
• 2001 à 2006 : Marc Veyrat - La Ferme de mon père - Megève, Haute-Savoie, France
• 2003 à 2006 : Philippe Legendre - Le Cinq - Hôtel George-V - 8^e arrondissement de Paris, France (rétrogradé 2 étoiles en 2007)
• 2006 à 2009  : Olivier Roellinger - Les Maisons de Bricourt - Cancale, Ille-et-Vilaine, France

Trois étoiles

Années 1960

• 1966 : Paul Bocuse - Paul Bocuse - Collonges-au-Mont-d'Or, Rhône, France
• 1967 : Paul et Marc Haeberlin - L'Auberge de l'Ill - Illhaeusern, Haut-Rhin, France
• 1968 : Jean et Pierre Troisgros - Troisgros - Roanne, Loire, France

Années 1970

• 1977 : Michel Guérard - Les Prés d'Eugénie - Eugénie-les-Bains, Landes, France
• 1979 : Jacques Lameloise - Lameloise - Chagny, Saône-et-Loire, France (1 des 3 étoiles perdue entre 2004 et 2007)

Années 1980

• 1981 : Georges Blanc - La Mère Blanc - Vonnas, Ain, France
• 1981 : Patrick Bertron - La Côte d'Or - Saulieu, Côte-d'Or, France (élève, bras droit puis successeur de Bernard Loiseau)
• 1986 : Michel et Jean Michel Lorain - La Côte Saint Jacques - Joigny, Yonne, France
• 1988 : Bernard Pacaud - L'Ambroisie - 4^e arrondissement de Paris, France

Années 1990

• 1990 : Alain Ducasse - Le Louis XV de L'Hôtel de Paris - Monte-Carlo,  Monaco
• 1993 : Pierre Gagnaire - Hôtel Balzac - 8^e arrondissement de Paris, France (gastronomie moléculaire)
• 1996 : Alain Passard - L'Arpège - 7^e arrondissement de Paris, France
• 1996 : Geert Van Hecke - De Karmeliet - Bruges, Flandre occidentale,  Belgique
• 1997 : Ferran Adrià - El Bulli (le bouledogue) - Roses près de Barcelone,  Espagne (gastronomie moléculaire)
• 1997 : Philippe Rochat - Restaurant de l'Hôtel de Ville - Crissier, Vaud,  Suisse (élève et successeur de Frédy Girardet)
• 1998 : Gérard Rabaey - Le Pont de Brent - Brent, Vaud,  Suisse
• 1999 : Michel Bras - Bras - Laguiole, Aveyron, France

Années 2000

• 2001 : Alain Ducasse - Alain Ducasse au Plaza Athénée - 8^e arrondissement de Paris, France (second 3 étoiles)
• 2002 : Christian Le Squer - Ledoyen - 8^e arrondissement de Paris, France
• 2002 : Guy Savoy - Restaurant Guy Savoy - 17^e arrondissement de Paris, France
• 2002 : Jean-Georges Klein - L'Arnsbourg - Untermuhlthal, Moselle, France
• 2004 : Michel Trama - Les Loges de l'aubergade - Puymirol, Lot-et-Garonne, France
• 2004 : Heston Blumenthal - The Fat Duck (Le canard gras) - Bray près de Londres, Berkshire,  Royaume-Uni
• 2005 : Régis Marcon - Le clos des cimes - Saint-Bonnet-le-Froid, Haute-Loire, France
• 2005 : Peter Goossens - Hof van Cleve - Kruishoutem, Flandre orientale,  Belgique
• 2007 : Christophe Rohat et Pascal Barbot - Astrance - 16^e arrondissement de Paris, France
• 2007 : Frédéric Anton - Pré Catelan - 16^e arrondissement de Paris, France
• 2007 : Anne-Sophie Pic - Pic - Valence, Drôme, France
• 2007 : Klaus Erfort - Gästehaus Erfort - Sarrebruck  Allemagne
• 2007 : Yannick Alléno - Le Meurice - 1^er arrondissement de Paris, France
• 2008 : Bruno Menard - L'Osier - Tokyo,  Japon
• 2008 : Gérald Passédat - Le petit Nice - Marseille, Bouches-du-Rhône, France.
• 2009 : Éric Fréchon - Le Bristol - 8^e arrondissement de Paris, France.

Deux étoiles

• 1966 : Émile Jung - Au Crocodile - Strasbourg, Alsace, France
• 1981 : Roland Mazère - Le Centenaire - Les Eyzies-de-Tayac-Sireuil, Dordogne, France
• 1983 : René Lasserre - Lasserre -Paris
• 1992 : Patrick Henriroux - La Pyramide - Vienne, Isère, France
• 1997 : Jacques Chibois - La Bastide Saint-Antoine - Grasse, Alpes-Maritimes, France
• 2000 : Thierry Marx - Château Cordeillan-Bages - Pauillac, Gironde, France
• 2000 : Christer Lingström - Edsbacka Krog - Sollentuna,  Suède
• 2003 : Hélène Darroze - Hélène Darroze - 6^e arrondissement de Paris, France
• 2005 : Bruno Oger - Villa des Lys - Le Majestic - Cannes, Alpes-Maritimes, France
• 2005 : François Paul - Le cygne - Gundershoffen, Bas-Rhin, France
• 2006 : Sylvain Guillemot - L'Auberge du pont d'Acigné - Noyal-sur-Vilaine, Ille-et-Vilaine, France
• 2006 : Joël Robuchon - La table - 16e arrondissement de Paris, France
• 2006 : Marc Meneau - L'Espérance - Saint-Père-sous-Vezelay, Yonne, France
• 2007 : Jean-Claude Vrinat - Taillevent - 8^e arrondissement de Paris, France (3 étoiles rétrogradé en 2007)
• 2007 : Philippe Legendre - Le Cinq - Hôtel George V - 8^e arrondissement de Paris, France (3 étoiles rétrogradé en 2007)
• 2007 : Joël Robuchon - Joël Robuchon Monte-Carlo - Hôtel Métropole de Monte-Carlo,  Monaco
• 2007 : Laurent Petit - Le Clos des Sens - Annecy-le-Vieux, Haute-Savoie, France
• 2007 : Nicolas Lebec - Nicolas Lebec - Lyon, Rhône, France
• 2007 : Pierre Boussereau - Le Jardin Gourmand - Auxerre, Yonne, France
• 2007 : Christophe Bacquié - L'Alivu, Hôtel La Villa - Calvi, Corse, France
• 2008 : Guy Martin - Grand Véfour - 1^er arrondissement de Paris, France (3 étoiles rétrogradé en 2008)
• 2008 : Remy Giraud - Domaine des Hauts de Loire - Onzain, Loir-et-Cher, France
• 2008 : Yannick Delpech - L'amphitryon - Colomiers, Haute-Garonne, France
• 2008 : Bernard Bach - Le puits Saint-Jacques - Pujaudran, Gers, France
• 2009 : Jean-Luc Rabanel - L'Atelier - Arles, Bouches-du-Rhône, France

Une étoile

• 1981 : Regis Bulot - Le Moulin de l'Abbaye - Brantôme, Périgord, France
• 1987 : Georges Victor Schmitt - Au Soldat de l'An II - Phalsbourg, Lorraine, France
• 1997 : Melker Andersson et Danyel Couet - Fredsgatan 12 - Stockholm,  Suède
• 1998 : Stefano Catenacci - Operakällaren - Stockholm,  Suède
• 1999 : André Gaüzère - Campagne et Gourmandise - Biarritz, France
• 1999 : Leif Mannerström - Sjömagasinet - Göteborg,  Suède
• 2004 : Eric Boutté - L'aubergade - Dury-les-Amiens - Picardie, France
• 2004 : Henrik Norström et Peter Johansson - Lux Stockholm - Stockholm,  Suède
• 2005 : Olivier Bellin - L'Auberge des Glazicks - Plomodiern, France - [1]
• 2006 : Stéphane Gaborieau - Le Pergolese - 16e arrondissement de Paris - Paris, France
• 2006 : André Terrail - La Tour d'Argent - Paris, France (rétrogradé de 3 à 2 en 1996 puis 1 étoile en 2006 à la mort de Claude Terrail)
• 2007 : Laurent Lecompte - Le Petit Caveau - Nyons, Drôme, France
• 2007 : Eric Dequin - Auberge Labarthe - Bosdarros, Pyrénées-Atlantiques, France
• 2007 : Tateru Yoshino - Stella Maris - 8e arrondissement de Paris, Paris, France
• 2007 : Nicolas Sale - Le Monte Cristo - Hôtel du Castellet Resort****L - Le Castellet (83), France
• 2007 : Sayan Isaksson et Daniel Höglander - Esperanto - Stockholm,  Suède
• 2007 : Alexandre Bourdas - Sa.Qua.Na - Honfleur, France
• 2007 : Alexandre Gauthier - [2] - La Madelaine-sous-Montreuil, France
• 2007 : Jean-Michel Couron - Jean-Michel Couron - Nevers, France
• 2007 : Jerôme Laurent - Le Cilantro - Arles, France
• 2008 : Benjamin Toursel - Auberge du Prieuré - Moirax - Lot-et-Garonne, France
• 2008 : Fabrice Biasiolo - Une Auberge en Gascogne - Astaffort - Lot-et-Garonne, France
• 2008 : Gustav Otterberg - Leijontornet - Stockholm,  Suède
• 2008 : Mathias Dahlgren - Mathias Dahlgren - Stockholm,  Suède
• 2008 : Björn Persson - Kock & Vin - Göteborg,  Suède
• 2008 : Richard Toix - Passions et Gourmandises - Saint-Benoît - Vienne, France
• 2008 : Eric Westermann - Le Buerehiesel - Strasbourg, Bas-Rhin, France
• 2009 : Thierry Fernandes - Le Prieuré - Ambierle, Loire - France
• 2009 : Jean Luc Lhoure - Lannilis, Finistère - France
• 2009 : Philippe Hardy - Le Mascaret - Blainville-sur-Mer, Manche - France
• 2009 : Baptiste Poinot - Le flaveurs - Valence, Drôme, France
• 2009 : Masashi Ljishi - La cachette - Valence, Drôme, France

Voir aussi

Bibliographie

• 2004 : Trois étoiles au Michelin : une histoire de la haute gastronomie française et européenne - de Jean-François Mesplède - Préface d'Alain Ducasse - Édition Gründ

Articles connexes

• Sommelier
• Guide Michelin
• Cuisiniers célèbres
• Guide gastronomique
• Guide touristique

Notes et références

1. ↑ Le Guide rouge suisse, 2008, Michelin, ISBN 2-06-100698-1

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