Merlot N

Merlot N

Merlot

Page d'aide sur l'homonymie Pour l’article homophone, voir Merlo.
Page d'aide sur l'homonymie Pour les articles homonymes, voir Merlot (chanteur).
Merlot N
Grappes de merlot

Grappes de merlot
Caractéristiques phénologiques
Débourrement À compléter
Floraison À compléter
Véraison À compléter
Maturité À compléter
Caractéristiques culturales
Porte greffe À compléter
Vigueur {{{moyenne}}}
Fertilité À compléter
Taille et mode
de conduite
À compléter
Productivité À compléter
Exigences culturales
Climatique À compléter
Pédologique À compléter
Potentiel œnologique
Alcoolique À compléter
Aromatique À compléter

Le merlot N est un cépage de cuve noir, utilisé traditionnellement dans le Bordelais, en Italie et en Suisse. Il s'est également bien implanté en Californie.

Sommaire

Origine et répartition

Il fait partie de la famille des carmenets (c'est donc un cousin des cabernets et de la carménère). Il pourrait venir de la région de Libourne où il est cité pour la première fois en tant que "merlau". Son nom pourrait provenir du merle (en patois, le merlot est un petit merle) de par sa couleur noire comme les merles, ou du goût de ces derniers pour le raisin.

Il n'est formellement identifié comme cépage qu'au XVIIIe siècle. Il apparaît en 1789 dans la collection du jardin du Luxembourg.

Sa sensibilité vis à vis de la coulure en fait un cépage de seconde catégorie. C'est le phylloxéra qui va provoquer son essor. Le greffage du malbec N donne une grosse production de raisins, aqueux et très sensible à la pourriture. C'est donc le merlot N qui va lui succéder pour apporter rondeur, finesse et complexité au cabernet-sauvignon N. La sélection clonale va améliorer sa régularité de production dans les années 60. Il devient alors un cépage facile à cultiver et à vinifier, donnant un vin complexe, facile à boire et qui ne nécessite pas de long vieillissement, même s'il se conserve longtemps.

Il est aujourd'hui cultivé en France, en Californie, à Long Island (New-York), mais aussi ailleurs dans le monde (Italie, Espagne,Australie, Chili, Argentine,Bulgarie, Moldavie). Comme le Chardonnay et le Cabernet-Sauvignon, il fait partie des cépages que les producteurs et négociants californiens ont cherché le plus à adapter à leur culture et leur marché, à l'aide notamment du marketing, de la viticulture et de l'oenologie contemporaine. Des entreprises comme Gallo ou Mondavi ont eu depuis 40 ans un rôle de pionniers en matière d'industrialisation et de commercialisation. [1]

En France il est surtout présent dans le Bordelais, le Sud-Ouest en AOC (il donne leur rondeur aux assemblages du cahors), et dans le Languedoc-Roussillon en vin de pays. Il est le cépage presque exclusif de l'AOC Pomerol, et est prépondérant dans l'AOC Saint-Émilion.

La surface plantée dans le vignoble français est aujourd'hui supérieure à 100 000 ha, dont environ 68 000 ha dans le Bordelais et le Sud-Ouest et 25 000 ha en Languedoc-Roussillon, ce qui en fait le cépage le plus cultivé en France (source : recensement agricole 2000).

En Suisse, il est surtout présent au Tessin. Il donne des vins moins puissants et plus clairs que dans le Bordelais.

En Italie, c'est essentiellement en Toscane et en Vénétie qu'il s'épanouit. Il est autorisé dans les appellations DOC Alto Adige, Aprilia, Assisi, Bagnoli di Sopra, Bolgheri, Breganze, Capriano del Colle, Carso, Castelli Romani, Circeo, Colli Altotiberini, Colli Berici, Colli Bolognesi, Colli del Trasimeno, Colli dell'Etruria Centrale, Colli di Conegliano, Colli di Faenza, Colli di Scandiano e di Canossa, Colli Etruschi Viterbesi, Colli Morenici Mantovani del Garda, Colli Orientali del Friuli, Colline Lucchesi, Collio Goriziano, Contea di Sclafani, Contessa Entellina, Controguerra, Delia Nivolelli, Franciacorta, Friuli Annia, Friuli Aquileia, Friuli Grave, Friuli Isonzo, Friuli Latisana, Garda, Garda Colli Mantovani, Lago di Corbara, Lison Pramaggiore, Menfi, Montello e Colli Asolani, Vini del Piave, Pomino, Rosso Orvietano, Sant'Antimo, Sciacca, Terre di Franciacorta, Trentino, Valcalepio et Valdichiana.

Sa diffusion dans le monde viticole et le volume de production devraient continuer à croître au cours des prochaines années, notamment en Argentine et en Chine.

Caractéristiques ampélographiques

  • Bourgeonnement : cotonneux blanc à liseré rouge.
  • Feuille adulte : 5 lobes, cunéiforme, moyenne, vert foncé, bullée, profondément lobée, dents droites, sinus pétiolaire en U.

Aptitudes culturales et technologiques

Il est de deuxième époque, deux semaines et demi après le Chasselas B. Il est vigoureux et émet des gourmands sur le bois. La production est moyenne à élevée, et nécessite d'être modérée par un éclaircissage les premières années. Il a un port retombant qui nécessite un bon palissage.

Il est bien adapté aux terres argileuse ou argilo-calcaires, tout en évitant les terres trop fertiles (excès de rendement) ou limoneuses (coulure importante). En règle générale, il doit être planté en terrain pas trop riche sur un porte greffe peu vigoureux.

Il est sensible à la carence en potassium, et moyennement à la chlorose. Il est sensible aux gelées printanières (précocité de débourrement) mais surtout à la sécheresse (nécessité d'un sol sans carence hydrique ou irrigué).

Il est sensible au mildiou, au black-rot et à la pourriture de la grappe. Il extériorise moins les symptômes de maladies du bois (esca, eutypiose, flavescence dorée) que le cabernet.

Aptitudes œnologiques

Cépage très en vogue, il doit son succès à un ensemble de qualités étonnantes :

  • Précocité : c'est un avantage pour la maturité lors des années à automne pluvieux.
  • Production régulière, sauf année à exceptionnelle coulure.
  • Facilité de culture : il supporte des sols variés ou des densités de 3500 à 10000 ceps par ha.
  • Facilité de vinification : peu sensible à l'oxydation, aptitude à l'élevage en cuve ou en barrique.
  • Facilité d'adaptation : il donne de bons vins partout où il est planté. Même en zone peu viticole, on peut en tirer un produit honorable.
  • Il a des arômes bien caractérisés qui le font reconnaitre des non-initiés. Son nom a la notoriété d'une marque, raison de son succès en vin de cépage. Même s'il se conserve bien, il peut être bu rapidement.
  • Il permet de produire des vins de soif, fruités, fins et colorés ou des vins de garde amples, structurés et complexes.
  • Il peut être utilisé seul pour produire un vin de cépage ou en assemblage avec du cabernet-sauvignon ou du cabernet franc, il donne des vins amples et complexes, caractéristiques du Bordelais en général.

Synonymes

Le merlot est connu sous les noms bégney, bigney , bigney rouge, crabutet, langon, médoc noir, merlau, merle petite, merlô, merlot noir, merlott, odzalesi, petit Merle, plant du Médoc, plant Médoc, Saint-Macaire, sème de la Canau, sème Dou Flube, sémillon Rouge, semilhoun rouge, vitraille.

Notes et références

  1. Julien Lefour, Comment les cépages de tradition française deviennent des vins californiens ?, Communications, n°77, 2005, 16 p. (Centre Edgar Morin - EHESS). Consultable gratuitement sur http://www.persee.fr

Bibliographie

Commons-logo.svg

  • Pierre Galet: Dictionnaire encyclopédique des cépages Hachette Livre, 1. édition 2000 ISBN 2-0123-6331-8
  • Julien Lefour, Comment les cépages de tradition française deviennent des vins californiens ?, Communications, n°77, 2005, 16 p. (Centre Edgar Morin - EHESS). Consultable gratuitement sur http://www.persee.fr

Articles connexes

  • Portail de la vigne et du vin Portail de la vigne et du vin
Ce document provient de « Merlot ».

Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Merlot N de Wikipédia en français (auteurs)

Игры ⚽ Нужно решить контрольную?

Regardez d'autres dictionnaires:

  • Merlot — Trauben in La Mancha, Spanien Merlot [mɛrˈlo] ist eine Rotwein Rebsorte. Sie stammt ursprünglich vermutlich aus Frankreich aus der Gegend um Bordeaux. Bis heute ist sie eine der sechs Rebsorten, die für Rotweine im Bordeaux verwendet werden… …   Deutsch Wikipedia

  • merlot — [ mɛrlo ] n. m. • 1861; de merle ♦ Cépage à raisins noirs du sud ouest de la France. ● merlot nom masculin (peut être de merle) Cépage rouge, cultivé plus particulièrement dans le Bordelais. ● merlot (homonymes) nom masculin (peut être de merle)… …   Encyclopédie Universelle

  • merlot — MERLÓT s.n. Soi de viţă de vie de origine franceză, cu struguri cilindrici, cu bobul negru, rotund şi mic, care produce vinuri roşii superioare. [pr.: merló] – Din fr. merlot. Trimis de LauraGellner, 28.05.2004. Sursa: DEX 98  MERLOT [pr.:… …   Dicționar Român

  • merlot — mèrlot (merlȍt) m <G merlòta> DEFINICIJA 1. agr. vrsta grožđa 2. vino crvenorubinske boje dobiveno od tog grožđa ETIMOLOGIJA fr. merlot: mladi kos; radi guste tamne boje vina veza s bojom ptice ≃ merle: kos …   Hrvatski jezični portal

  • Merlot — (Dinner Plain,Австралия) Категория отеля: Адрес: 1/572 Big Muster Drive, 3898 Dinner Plain …   Каталог отелей

  • Merlot I — (Монтефалько,Италия) Категория отеля: Адрес: 06036 Монтефалько, Италия О …   Каталог отелей

  • merlot — 1. (mèr lo) s. m. Poisson du genre labre. merlot 2. (mèr lo) s. m. Cépage très productif …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

  • merlot — [mer lō′] n. [Fr] [also M ] 1. a red grape used in making a number of Bordeaux wines 2. a dark, dry red wine made from this grape, esp. in California …   English World dictionary

  • Merlot — Medoc Noir redirects here. For the Bordeaux grape also known as Medoc Noir, see Malbec. For other uses, see Merlot (disambiguation). Merlot Merlot grapes on the vine Colour Black …   Wikipedia

  • Merlot —  Pour l’article homophone, voir Merlo. Pour les articles homonymes, voir Merlot (chanteur). Merlot N …   Wikipédia en Français

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”