Moulin à huile

Pressoir moderne à système continu d'un moulin à huile d'olive

Un moulin à huile est un moulin permettant de presser des olives afin d'en extraire de l'huile.

Les pressoirs romains

Le pressoir à arbre

On date son apparition aux alentours du VI^e siècle av. J.‑C..

Pressoir queue d'aronde
1 - Axe vertical / grosse poutre ou prelum
2 - Encoches de hauteurs variables permettant de faire varier le pression et la quantité de scourtins
3 - Levier permettant de manoeuvrer le cabestan
4 - Encoche en queue d'aronde servant à caler les arbores (piliers de bois encrés dans le sol rocheux ou dans un contre-poids) du cabestan.
5 - Scourtins
6 - La meule creusée de une ou plusieurs rigoles pour l'écoulement de l'huile vers les bassins ou les cuves de stockages

Le pressoir à bascule

Date du premier siècle avant J.-C.. C'est une grosse vis de bois qui, en tournant, pousse sur le tronc qui presse les scourtins.

Le pressoir à vis directes

Il fait son apparition dans l'antiquité. Variante du pressoir à bascule, remplaçant le tronc par des plaques (également de bois) afin de presser les scourtins.

Ancien pressoir à chapelle au cœur des caves du palais Saint-Firmin (Gordes)

Les pressoirs à chapelle

Les pressoirs à chapelle apparaissent au XVIII^e siècle. Dans ce principe, la vis presse directement. Afin de lutter contre les forces de résistance au moment du pressage, les moulin étaient directement encastré dans le bâti. Ce système s’appelle « pressoir à chapelle » à cause de la forme en croix que l'on donnait à la structure servant à maintenir la vis en place.

Les caves du Palais Saint Firmin à Gordes montrent des exemples d'emplacement de ces pressoirs à chapelle.

Le Moulin Forville de Cannes datant du XIV^e siècle (1316) montrent des exemples de pressoirs reconstitués à l'identique dans deux des cinq chapelles qu'il possède. Le Moulin Forville sera dans les prochaines années (2012) un Musée des arts et traditions provençales Victor Tuby. Actuellement ont peu voir les fameux pressoirs tous les 1er samedi du mois et toute l'année.

Photothèque

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  Ancien pressoir à huile à Bodrum (Turquie).

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  Pressoir "à arbre" avec poids.

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  Pressoirs «à bascule» et «à chapelle».

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  Pressoir "à bascule" italien du XVII^e siècle au Museo dell'Olivo (Imperia Italie).

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  Moulin et pressoir italiens du XVII^e siècle au Museo dell'Olivo.

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  Presse à vis en bois d'olivier au Museo dell'Olivo.

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  Anciennes presses hydraulique et mécanique au Museo dell'Olivo.

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  Presse hydraulique moderne (Maroc).

Voir aussi

• Oliveron
• Huile d'olive
• Extraction de l'huile d'olive

Liens externes

• Fédération Des Moulins de France, revue Monde des Moulins