Nitrosamine

Nitrosamine
Nitrosamine

Les nitrosamines sont des substances chimiques, classées cancérigènes par l’Organisation mondiale de la santé (OMS). Elles sont notamment présentes dans la fumée résultant de la combustion du tabac ainsi que dans le malt de brasserie si le touraillage a été opéré sur feu direct..

Origine

Les nitrosamines sont formées par la combinaison de nitrites ou de nitrates avec des amines ou des amides.

La molécule finale est l'addition d'un radical nitroso et le produit formé n'est stable qu'avec les amines secondaires.

Voir aussi


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