Olfactometrie

Olfactométrie

L'olfactométrie désigne soit la mesure des capacités olfactives, soit la mesure des odeurs.

Science de la mesure des odeurs

Une odeur est caractérisée principalement par un critère quantitatif exprimant sa force, son intensité; un critère qualitatif permettant sa description par rapport à un ou des objets odorants, comme une épice ou une fleur et un critère temporel décrivant au fil du temps la variation de son intensité et de sa qualité.

L'analyse sensorielle

La première approche sensorielle permettant la détermination d'une odeur consiste à faire appel à un Nez qui est une personne connaissant des milliers de senteurs et étant capable d’analyser la fragrance (sensation olfactive) d’un produit et d’en attester la qualité. En parfumerie, un Nez est chargé de la préparation des mélanges d'essences nécessaire à la création d'un parfum.

En Europe, la détermination de la concentration d'une odeur suit une méthode normalisée (Norme EN 13725 - octobre 2003^[1]). Cette norme définit la méthodologie pour le prélèvement et la détermination d'une concentration d'odeur par olfactométrie dynamique, à l'aide d'un jury composé d'un panel de "nez" humains représentatifs d'une population. La concentration d'odeur ainsi obtenue est exprimée en Unité d'Odeurs Européenne par mètre cube d'air (oue/m3).

La réglementation française ^{[2] [3] [4]} et internationale relative à la réduction des nuisances olfactives s'appuie sur la norme EN 13725 pour quantifier les concentrations d'odeurs. Afin de garantir la fiabilité des résultats obtenus dans le cadre du suivi des rejets des installations classées pour la protection de l'environnement, la réglementation française impose dans les textes publiés depuis juillet 2009, le recours à des laboratoires agréés ou accrédités ^[5] pour la détermination de la concentration d'odeur.

En France, les laboratoires d'olfactométrie AROMA Consult - Groupe Merlin et GUIGUES Environnement (anciennement EOG) sont accrédités pour la réalisation des mesures olfactométriques sur des échantillons d'air odorants. En Europe, on peut également citer les laboratoires ECOMA et Odournet.

Les nez artificiels

Un "nez artificiel" est un appareil constitué de capteurs sensibles à tel ou tel composé chimique, on le désigne par le terme d'olfactomètre ou nez électronique (anglais: e-nose).

Les "nez artificiels" actuels n'offrent bien sûr pas les qualités du nez humain. Ils sont pratiquement incapables de décrire une nouvelle odeur, mais il leur est possible de détecter une différence entre l'odeur d'un échantillon de référence et un prélèvement donné.

Cette technologie est particulièrement en vogue dans les domaines les plus problématiques en termes d'odeur. Notamment l'enfouissement le compostage, l'équarrissage, le traitement des eaux usées... En France, il existe un arrêté dans le domaine de l'équarrissage qui fait mention de la possibilité de faire des mesures olfactométriques via les nez électroniques. En ce sens, la législation française est assez innovante puisqu'elle est la première au monde à reconnaître la pertinence des nez électroniques pour le suivi environnemental. Des adaptations secteurs par secteur vont d'ailleurs certainement être instaurées à l'avenir ^[6]

Notes et références

1. ↑ AFNOR
2. ↑ Circulaire du 17 décembre 1998 relative aux installations classées pour la protection de l'environnement (Arrêté ministériel du 2 février 1998 relatif aux prélèvements et à la consommation d'eau ainsi qu'aux émissions de toute nature des installations classées pour la protection de l'environnement soumises à autorisation, modifié par l'arrêté du 17 août 1998)
3. ↑ Arrêté du 07/07/09 relatif aux modalités d'analyse dans l'air et dans l'eau dans les ICPE et aux normes de référence
4. ↑ Arrêté du 07/07/09 relatif aux prescriptions générales applicables aux installations classées soumises à déclaration sous la rubrique n° 2570
5. ↑ le COFRAC
6. ↑ enviro2B-21/05/07

Voir aussi

Articles connexes

• Olfaction
• Pollution olfactive

Liens externes

• Olfactométrie sur le site de l'Université de Lyon 1
• Réglementation relative aux odeurs
• Fiche Odeurs de l'ADEME

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