Orange amère

Orange amère

Bigaradier

Comment lire une taxobox
Bigaradier
Citrus aurantium
Citrus aurantium
Classification classique
Règne Plantae
Division Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
Ordre Sapindales
Famille Rutaceae
Genre Citrus
Nom binominal
Citrus aurantium
L., 1753
Classification phylogénétique
Ordre Sapindales
Famille Rutaceae
Synonymes
  • Citrus bigaradia Duch.
  • Citrus vulgaris Risso
Commons-logo.svg D'autres documents multimédia
sont disponibles sur Commons
Parcourez la biologie sur Wikipédia :
AlphaHelixSection (blue).svg
Symbole-faune.png
Salmobandeau.jpg
PCN-icone.png
Icone botanique01.png
P agriculture.png
Patates.jpg
Extracted pink rose.png

Le bigaradier (Citrus aurantium) est un arbre de la famille des Rutacées (agrume). Le fruit, les feuilles, les rameaux et la fleur ont de nombreuses applications alimentaires et en parfumerie.

Bigarade panachée.

Sommaire

Description

Le bigaradier est un arbre de 5 à 10 mètres à floraison continue. Il s'est répandu au début de l'ère chrétienne en Inde et fut introduit dans le sud de la France par les croisades. Les Maures le cultivèrent intensivement près de Séville en Espagne, ce qui valut au fruit son surnom d'orange de Séville.

Feuilles

Les feuilles du bigaradier sont ovales, luisantes et persistantes avec une épine à l'aisselle des feuilles inférieures.

Fruit

Le bigaradier porte un fruit, la bigarade, également nommé orange amère. Ce fruit est plus petit que l'orange douce et à la peau rugueuse teintée de vert ou de jaune. Sa chair est acide, peu juteuse, très amère et contient beaucoup de pépins.

Fleurs

Les fleurs d'oranger amer sont blanches ou roses, plus grandes que celles de l'oranger doux et très odorantes. Elles fleurissent tout au long de l'année.

Utilisations

Le fruit est surtout utilisé en conserve ou cuit (confiture, sirop, marmelade). La marmelade d'oranges est faite seulement à partir de l'orange amère et non l'orange douce.

À partir du zeste du fruit est obtenue l'essence d'orange amère utilisée pour la fabrication du triple sec, d'amers, du Grand Marnier et du Cointreau.

Très parfumée, la fleur du bigaradier sert à la fabrication de l'absolue de fleur d'oranger, de l'eau de fleur d'oranger et de l'essence de néroli utilisée en parfumerie et pour aromatiser les aliments. Ces extraits contiennent de fortes proportions d’anthranylate de méthyle responsable de la note typique de la fleur d’oranger amer. En Tunisie la fleur est utilisée pour fabriquer des Mechmoums (Petit bouquet de fleurs).

Les rameaux sont utilisés pour la fabrication de l'essence de petit grain bigarade, une huile essentielle riche en acétate de linalyle.

Propriétés

Des études récentes ont principalement porté sur les huiles essentielles de zeste (essence d'orange amer) et de rameaux (essence de petit grain bigarade) et ont confirmé leurs propriétés sédatives et anxiolytiques sur des modèles animaux.[1],[2]

Traditionnellement, l'huile obtenue à partir des pépins est proposée en cas de cholestérol.[3]

Notes

  1. ↑ (en) Pultrini Ade M, Galindo LA, Costa M (2005). Effects of the essential oil from Citrus aurantium L. in experimental anxiety models in mice. Life Sci. 2006 Mar 6;78(15):1720-5. Epub 2005 Oct 25. PMID 16253279
  2. ↑ (en) Carvalho-Freitas MI, Costa M (2002). Anxiolytic and sedative effects of extracts and essential oil from Citrus aurantium L. Biol Pharm Bull. 2002 Dec;25(12):1629-33. PMID 12499653
  3. ↑ L Bremnes (1996). L'oeil Nature - Les plantes aromatiques et médicinales - Citrus (oranger et citronniers). Ed. Bordas. p 46-47. ISBN 2-04-027061-2
  • Portail des plantes utiles Portail des plantes utiles
  • Portail de la botanique Portail de la botanique
Ce document provient de « Bigaradier ».

Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Orange amère de Wikipédia en français (auteurs)

Игры ⚽ Нужно решить контрольную?

Regardez d'autres dictionnaires:

  • Orange amère — ● Orange amère bigarade …   Encyclopédie Universelle

  • orange — [ ɔrɑ̃ʒ ] n. f. • 1515; pomme d orenge v. 1300; a. it. melarancia; de l ar. narandj 1 ♦ Fruit comestible de l oranger (agrume), d un jaune tirant sur le rouge. ⇒ maltaise, navel. Quartier d orange. Écorce, peau, pelure d orange. ⇒ zeste. Orange… …   Encyclopédie Universelle

  • orangé — orange [ ɔrɑ̃ʒ ] n. f. • 1515; pomme d orenge v. 1300; a. it. melarancia; de l ar. narandj 1 ♦ Fruit comestible de l oranger (agrume), d un jaune tirant sur le rouge. ⇒ maltaise, navel. Quartier d orange. Écorce, peau, pelure d orange. ⇒ zeste.… …   Encyclopédie Universelle

  • Orange (fruit) — Pour les articles homonymes, voir Orange. Des oranges de variété Ambersweet (ambre doux). L’orange est un agrume …   Wikipédia en Français

  • Orange amer — Bigaradier Bigaradier …   Wikipédia en Français

  • Orange de Séville — Bigaradier Bigaradier …   Wikipédia en Français

  • orange — (o ran j ) s. f. 1°   Fruit à pepins, d un jaune doré, et qui a beaucoup de jus ; ou, suivant la définition des botanistes, baie pluriloculaire à épicarpe glanduleux aromatique (le zeste, la peau), à mésocarpe sec et spongieux (le parenchyme), à… …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

  • ORANGE — n. f. Fruit de l’oranger, juteux, à pépins, de forme ronde, de couleur jaune doré, d’odeur agréable. Orange douce, amère, sanguine. Orange d’Algérie, de Valence. Orange confite. Du jus d’orange. Du zeste d’orange. Pelure, écorce d’orange. Un… …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)

  • Orange — Cette page d’homonymie répertorie les différents sujets et articles partageant un même nom. Sur les autres projets Wikimedia : « Orange », sur le Wiktionnaire (dictionnaire universel) « orange », sur le Wiktionnaire… …   Wikipédia en Français

  • amère — ● amer, amère adjectif (latin amarus) Se dit d une saveur rude et désagréable ; aigre : L écorce d orange est amère. Se dit de quelqu un que la déception a rendu triste, plein de ressentiment : Cet échec l avait rendu amer. Qui cause de la… …   Encyclopédie Universelle

Share the article and excerpts

Direct link
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”