Pastilla
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La pastilla(en Espagnol) bastilla (en arabe) est une spécialité culinaire Espagnol , devenue avec le temps un plat du Maghreb : Algérie et Maroc.
la Pastilla est constituée d'une sorte de feuilleté (feuilles de brik), à base d'oignon, de pigeons (ou de poulet, de pintade ou de fruits de mer), de persil, de coriandre, d'œuf dur et d'amandes, mélange de sucré et de salé parfumé à la cannelle.
Généralement, lors des fêtes, il est servi juste avant le plat de résistance.
Historique
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Pastilla est un mot espagnol[1], dérivé du terme "pasta", pâte en français.
Lorsqu'ils ont été chassés du Sud de L'Espagne ,les Maures ont apporter avec eux en Afrique du Nord , une recette de tourte aux pigeons appelés Pastilla .
Préparation de la pastilla algérienne
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Notes et références
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Un exemple de pastilla
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