Petit four
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Assortiment de petits fours
Un petit four est une pâtisserie fine de petite taille, sucrée ou salée. Dans le premier cas, il s'agira par exemple de feuilletés, biscuits, meringues ou macarons. Dans le cas de produits salés, il pourra s'agir de feuilletés au fromage, de petites pizzas ou quiches. Le terme provient de l'usage des pâtissiers du XIXe siècle d'utiliser la chaleur résiduelle des fours après cuisson pour cuire des pâtisseries plus petites.
Assortiment de mignardises
Par extension, les mignardises (versions miniatures de desserts tels que des éclairs, des mousses ou des tartelettes) sont parfois rangées dans la famille des petits fours également, bien qu'ils n'en constituent pas à proprement parler.[réf. souhaitée]
Le petit four est aussi appelé bouchée.
Les petits fours, sucrés comme salés, sont de mise dans les cocktails, réceptions et apéritifs dînatoires. Ils sont souvent considérés comme des mets de luxe.
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2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Petit four de Wikipédia en français (auteurs)
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petit-four — ou petit four [ p(ə)tifur ] n. m. • 1807; « gâteau » XVe; de petit et (pièce de) four ♦ Petit gâteau très délicat, de la taille d une bouchée. Petits fours secs (sablés, tuiles, cigarettes, meringues), frais (gâteaux de pâtissier en réduction).… … Encyclopédie Universelle
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petit four — [pet′ē fôr′; ] Fr [ pə tē fo͞or′] n. pl. petits fours [pet′ē fôrz′; ] Fr [ pə tē fo͞or′] or petit fours [pet′ē fôrz′] [Fr, small cake < petit, small + four, cake, lit., oven < L furnus: see FURNACE] a small cake cut from spongecake, etc. in … English World dictionary
petit four — [ˌpeti ˈfuə, ˈfo: US ˈfur, ˈfo:r] n plural petits fours [Date: 1800 1900; : French; Origin: small oven ] a small sweet cake or ↑biscuit served with coffee … Dictionary of contemporary English
petit four — ► NOUN (pl. petits fours) ▪ a very small fancy cake, biscuit, or sweet. ORIGIN French, little oven … English terms dictionary
Petit four — Detalle de unos petits fours. Un petit four (expresión francesa; en plural: petits fours) (o masitas en Argentina, Uruguay y Paraguay) es un pastel de pequeño tamaño, dulce o salado, de la repostería francesa. Por regla general son de unos pocos… … Wikipedia Español
Petit Four — Petits Fours in einer Konditorenauslage Petits Fours Sortiment, Fra … Deutsch Wikipedia
Petit four — A petit four (plural: petits fours) is a small cake generally eaten at the end of a meal or served as part of a large buffet. The name is from the French petit four , meaning small oven .Typically, in America, petits fours consist of alternate… … Wikipedia
petit four — UK [ˌpetɪ ˈfʊə(r)] / US [ˌpetɪ ˈfɔr] noun [countable] Word forms petit four : singular petit four plural petits fours a type of small sweet cake or biscuit … English dictionary
petit four — n. (pl. petits fours) a very small fancy cake, biscuit, or sweet. Etymology: F, = little oven * * * petit four f14 [petit four petits fours] [ˌpeti ˈfɔː(r)] [ˌpeti ˈfɔːr] … Useful english dictionary
