Phytostérol

Les phytostérols ou stérols naturels sont un groupe de stérols naturellement présents dans les plantes. Les phytostérols sont présents en petite quantité dans les huiles végétales, particulièrement dans l'huile d'argousier (1640 mg/100g huile)^[1], l'huile de maïs (968 mg/100g)^[2], et l'huile de soja (327 mg/100g oil)^[3].

Ils se présentent sous la forme de poudre blanche, avec une odeur douce caractéristique, sont insolubles dans l'eau mais solubles dans les alcools.

Ils ont des applications en médecine et en cosmétique, ou encore comme compléments alimentaires. la consommation journalière de 2 g de phytostérols sous forme de corps gras enrichis en ces molécules abaisse le cholestérol et le LDL cholestérol d'environ 10%^[4]. Il n'existe cependant pas de preuve que cette diminution du cholestérol par les phytostérols se traduisent par une diminution du risque de survenue de maladies cardio-vasculaires^[5].

On peut citer parmi les complexes de phytostérols, isolés d'huiles végétales, la choléstatine, composée de campestérol, stigmastérol et de brassicastérol et vendue comme complément alimentaire.

Notes et références

1. ↑ Thomas S. C. Li, « Phytosterol content of sea buckthorn (Hippophae rhamnoides L.) seed oil: Extraction and identification », dans Food Chemistry, Elsevier, vol. 101, n^o 4, 1633-1639, p. 1633–1639 [texte intégral, lien DOI (pages consultées le 2006-11-20)] 
2. ↑ Pennington & Douglas, Food Values of Portions Commonly Used, 18th ed. (2005)
3. ↑ The Marketing Edge: Phytosterols Qualisoy, Qualisoy. Consulté le 2006-11-20
4. ↑ Abumweis SS, Barake R, Jones PJ, Plant sterols/stanols as cholesterol lowering agents: a meta-analysis of randomized controlled trials, Food Nutr Res 2008;52
5. ↑ Reiner Z, Catapano AL, De Backer G et al. ESC/EAS Guidelines for the management of dyslipidaemias: The Task Force for the management of dyslipidaemias of the European Society of Cardiology (ESC) and the European Atherosclerosis Society (EAS), Eur Heart J, 2011;32:1769-1818