Pistou

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La sauce au pistou ou tout simplement pistou est une sauce à base de basilic pilé, d'ail, d'huile d'olive et de sel typiquement provençale. Le pistou constitue l'ingrédient essentiel de la soupe au pistou, une soupe de légumes frais et secs à laquelle on ajoute des pâtes. Elle peut également servir d'accompagnement à des plats de pâtes. Contrairement au pesto italien, le pistou se prépare généralement sans pignons et le fromage est facultatif.

Par dévoiement, le pistou est souvent confondu avec le basilic.

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Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Pistou de Wikipédia en français (auteurs)

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  • pistou — [pē sto͞o′] n. 〚Fr < Prov〛 1. a French sauce like pesto but often without the cheese 2. a soup or other dish flavored with this * * * pis·tou (pē sto͞oʹ) n. 1. A sauce made of garlic, basil, olive oil, and often Parmesan, used on pasta or in… …   Universalium

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  • pistou — noun A cold sauce made from cloves of garlic, fresh basil, and olive oil …   Wiktionary

  • pistou — [ pi:stu:] noun a paste made from crushed basil, garlic, and cheese, used in Provençal dishes. Origin from Provençal; cf. pesto …   English new terms dictionary

  • pistou — pis·tou …   English syllables

  • pistou — pēsˈtü noun ( s) Etymology: French, crushed basil, pesto, from Provençal, from pista to crush, from Old Provençal pistar, from Late Latin pistare more at pesto : a vegetable soup served with a puree of garlic, herbs …   Useful english dictionary

  • Sauce au pistou — Pistou La sauce au pistou (pissteck en provençal) , ou tout simplement pistou, est une sauce à base de basilic, ail et huile d olive typiquement provençale, qui sert généralement comme accompagnement de plats de pâtes. Le pistou constitue… …   Wikipédia en Français

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