Plat bernois
- Plat bernois
-
Une variante du plat bernois
Le plat bernois (Berner Teller) est un solide plat de viandes de la cuisine bernoise (Suisse). Il est en général pris comme repas du soir.
Il se compose de plusieurs sortes de viandes et saucisses fumées ou cuites. Le choix des viandes varie d'une région à l'autre :
- langue de bœuf fumée
- lard fumé ou bouilli
- épaule de porc
- Gnagi (pied de porc)
- saucisses à cuire
- oreilles de porc
- queue de porc
- ...
Le plat bernois s'accompagne soit de choucroute garnie de genièvre, soit de haricots verts et de pommes de terre cuites avec la viande.
Selon la légende ce plat fut imaginé pour fêter la victoire des troupes bernoises sur les françaises, le 5 mars 1798[1],[2].
Notes et références
- ↑ Collectif, La Suisse gourmande, Nestlé, 1985, 8e édition : 2001, 76 p.
- ↑ Choucroute site maggi.ch consulté le 24 juin 2008.
Wikimedia Foundation.
2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Plat bernois de Wikipédia en français (auteurs)
Regardez d'autres dictionnaires:
Cuisine suisse — La Cuisine suisse est, à l image du pays, fragmentée par sa diversité linguistique et sa géographie. Typiquement paysanne, robuste et faisant bon usage des ingrédients de saison, la gastronomie locale est surtout connue à l étranger pour ses… … Wikipédia en Français
Cuisine Suisse — La Cuisine suisse est, à l image du pays, fragmentée par sa diversité linguistique et sa géographie. Typiquement paysanne, robuste et faisant bon usage des ingrédients de saison, la gastronomie locale est surtout connue à l étranger pour ses… … Wikipédia en Français
Liste de mets, plats et sauces — Projet:Gastronomie/Liste (1) Pages liées au développement du projet: Page discussion ; Page principale Aliment ; Société Art ; Gastronomie Boisson ; Cuisine Projet:Gastronomie/Liste (1) Liste 1, à trier (Cuisine)… … Wikipédia en Français
Projet:Gastronomie/Liste (1) — Pages liées au développement du projet: Page discussion ; Page principale Aliment ; Société Art ; Gastronomie Boisson ; Cuisine Projet:Gastronomie/Liste (1) Liste 1, à trier (Cuisine) Projet:Gastronomie/Liste (2) Liste 2, à… … Wikipédia en Français
potée — [ pɔte ] n. f. • XIIe; de pot I ♦ 1 ♦ Rare Contenu d un pot. Les « potées de lait destinées à faire le beurre » (Balzac). 2 ♦ Plat (analogue au pot au feu) composé de viande de porc ou de bœuf bouillie et de légumes variés. Potée auvergnate,… … Encyclopédie Universelle
Metairie (ferme-restaurant) — Métairie (ferme restaurant) Pour les articles homonymes, voir métairie. Le terme de métairie désigne les fermes restaurants qui jalonnent les crêtes du Jura suisse, en particulier dans la région du Jura bernois, la partie francophone du canton de … Wikipédia en Français
Métairie (ferme-restaurant) — Pour les articles homonymes, voir métairie. Le terme de métairie désigne les fermes restaurants qui jalonnent les crêtes du Jura suisse, en particulier dans la région du Jura bernois, la partie francophone du canton de Berne. Une métairie est une … Wikipédia en Français
Maurice Thöni — (* 1. März 1897 in Lausanne; † 8. November 1980 ebenda) war ein Schweizer Akkordeonist, Komponist und Musikherausgeber. Biographie Thöni war als Musikant und Komponist weitgehend Autodidakt. Als Akkordeonist war er ein gefragter Solist. Er wird… … Deutsch Wikipedia
Chemin de fer du Vivarais — Train dans les gorges du Doux Pays France Création juin 1969 Écartement de voie … Wikipédia en Français
Architecture de la Suisse — Par architecture de la Suisse sont considérées les constructions situées en Suisse ainsi que celles issues de l activité de Suisses à l étranger. Les constructions présentes sur le territoire de la Suisse actuelle sont de différentes périodes… … Wikipédia en Français
Portail de l’alimentation et de la gastronomie
Portail arts et culture de la Suisse
Portail de l'Espace Mittelland
