- Pomme du Limousin (AOC)
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Pomme du Limousin
La pomme du Limousin est une AOC fruitière.
Sommaire
Histoire
L'existence de vergers en Limousin est très ancienne. Autrefois, on plantait les coteaux bien exposés et trop pentus pour être cultivés. Ils étaient nettoyés par le pâturage hors saison de moutons ou de vaches. De nombreuses variétés existaient mais beaucoup ont disparu à cause de l'introduction de variétés mieux adaptées au marché. La "Golden" est introduite en Limousin dans les années 1950 et c'est sur cette variété que l'effet terroir est le plus visible. La reconnaissance en AOC est demandée en décembre 1994 et reconnue le 17 juin 2004.
Aire de production
Elle concerne 100 communes, réparties sur les trois départements du Limousin et une frange orientale de la Dordogne. Elle comprend des plateaux cristallins légers et profonds qui gardent assez d'humidité pour éviter l'irrigation massive. L'altitude idéale se situe entre 300 et 500 m.
Culture
Les vergers doivent être constitués de plants certifiés de la variété Golden. La densité doit être entre 1000 et 3000 arbres par hectare et la production est limitée à 58 tonnes par hectare et par an. Les arbres doivent être taillés au moins tous les deux ans. L'irrigation est autorisée seulement pour corriger un été sec, sans engrais soluble.
La date de début de récolte est publiée par arrêté préfectoral et elle doit être manuelle. Les pommes sont conservées au froid sans adhitifs. Après le 15 décembre, elles doivent être conservées dans une chambre à atmosphère contrôlée. (froid et gaz carbonique)Produit
La pomme du Limousin est légèrement allongée et d'un calibre minimum de 65. Sa chair est blanche et ferme, sa texture croquante, juteuse et non farineuse.
Elles doit être conditionnée dans un contenant qui préserve la qualité et l'intégrité du fruit.
La production actuelle se fait sur 2000 hectares. La production annuelle oscille selon les années entre 50 et 100 000 tonnes.
Liens externes
- Site sur la pomme du Limousin
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