Portulaca oleracea

Portulaca oleracea

Pourpier

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Pourpier
 Portulaca oleracea
Portulaca oleracea
Classification classique
Règne Plantae
Sous-règne Tracheobionta
Division Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
Sous-classe Caryophyllidae
Ordre Caryophyllales
Famille Portulacaceae
Genre Portulaca
Nom binominal
Portulaca oleracea
L., 1753
Classification phylogénétique
Clade Angiospermes
Clade Dicotylédones vraies
Clade Noyaux des Dicotylédones vraies
Ordre Caryophyllales
Famille Portulacaceae
 Pourpier : tiges et fleurs

Pourpier : tiges et fleurs

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Le Pourpier (Portulaca oleracea) est une plante aux tiges rampantes, souvent considéré comme une mauvaise herbe. Il s'agit d'une plante annuelle très commune des jardins et qui pousse dans les zones chaudes et en particulier dans le sud de la France.

Sommaire

Description

Feuilles

Le pourpier dispose de tiges rougeâtres couchées ou dressées, ainsi que de petites feuilles rondes, charnues et comestibles, d’un goût légèrement acidulé.

Caractéristiques

données d'après : Julve, Ph., 1998 ff. - Baseflor. Index botanique, écologique et chorologique de la flore de France. Version : 23 avril 2004.

Utilisations

Les jeunes tiges et feuilles de pourpier se consomment en salade, et leur goût légèrement acidulé donne une petite touche originale.

Il peut également être cuit dans une soupe ou une omelette.

Tout se consomme dans cette plante mucilagineuse : tiges, branches, feuilles et même les graines qui étaient consommées en bouillie ou en farine[réf. nécessaire].

Des variétés à fleurs roses ou blanches sont cultivées pour l'ornement[1].

Le pourpier est riche en oméga 3 (0,2 à 0,38 g pour 100 g [2]), vitamines A et C, calcium, fer, sodium, potassium et magnésium[3].

Cette plante est également riche en antioxydants et constitue un des éléments de base de l'alimentation crétoise. En effet, la Crète abrite un grand nombre de variétés de pourpiers poussant naturellement au creux des ravins humides.[réf. nécessaire].

Le pourpier est laxatif, diurétique et bénéfique en cas d’irritation des muqueuses.

Ses graines étaient un des constituants du diaprun solutif de la pharmacopée maritime occidentale au XVIIIe siècle [4].

Notes et références

  1. Guide Clause, 13° édition, p274
  2. http://cardio.magpatients.org/Le-saviez-vous-rub5/Les-omega-3-des-acides-gras-benefiques-pour-votre-sante-art22.html
  3. Michel Caron, Le pourpier, une sorte de salade acidulée, futura-sciences.com, 1er juin 2009.
  4. D'après Maistral, in Yannick Romieux, De la hune au mortier, Éditions ACL, Nantes, 1986.


Voir aussi

Articles connexes

Liens externes

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