La prolamine est une protéine "de réserve" présente dans les graines. Elle est soluble dans l'alcool et donne une propriété d'élasticité. La prolamine présente dans le blé se nomme "gliadine".
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Prolamine — sind eine Gruppe von Speicherproteinen in Getreidesamen. Ihr Prolin (bis zu 25 %) und Glutaminanteil (bis zu 46 %) ist hoch – daher der Name. Prolamine sind in 70–80 prozentigem Ethanol oder 55 prozentigem 2 Propanol löslich. Die… … Deutsch Wikipedia
prolamine — [ prɔlamin ] n. f. • 1953; de pro(téine), l et amine ♦ Biochim. Holoprotéine extraite de diverses graines (maïs, froment, seigle, orge, riz). ● prolamine nom féminin Holoprotéine végétale (maïs, blé, riz), riche en acide glutamique. prolamine… … Encyclopédie Universelle
Prolamine — [Kurzwort], einfache Pflanzenproteine, die ausschließlich in den Samen der Getreidearten vorkommen (im Kleber des Getreides sowie im Mais; nicht im Reis). Prolamine lösen sich im Gegensatz zu allen anderen Proteinen in 70 %igem Alkohol; sie… … Universal-Lexikon
prolamine — [prō lam′in, prō′lə minprō′lə mēn΄, prō΄lə mēn′; prō lam′ēn΄, prō lam′in] n. 〚 PROL(INE) + AMINE〛 any of a class of proteins found esp. in the seeds of cereals, insoluble in water and absolute alcohol, but soluble in 70% alcohol: also prolamin… … Universalium
prolamine — [prō lam′in, prō′lə minprō′lə mēn΄, prō΄lə mēn′; prō lam′ēn΄, prō lam′in] n. [ PROL(INE) + AMINE] any of a class of proteins found esp. in the seeds of cereals, insoluble in water and absolute alcohol, but soluble in 70% alcohol: also prolamin… … English World dictionary
prolamine — noun see prolamin … New Collegiate Dictionary
prolamine — noun any of a class of proteins, high in proline, found in the seeds of cereals … Wiktionary
prolamine — n. type of simple protein found in grain (Biochemistry) … English contemporary dictionary
prolamine — pro·lam·ine … English syllables
prolamine — /ˈproʊləmin/ (say prohluhmeen) noun one of a group of proteins which are soluble in relatively strong alcohol, but insoluble in water, pure alcohol, and neutral solvents. {prol(ine) + am(monia) + ine2} …
