- Régnié
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Beaujolais 
L'église du village de Régnié-Durette entourée de vignes. Désignation(s) Beaujolais Appellation(s) principale(s) régnié[1] Type d'appellation(s) AOC-AOP Reconnue depuis 1988 Pays 
FranceRégion parente vignoble du Beaujolais Localisation Rhône Climat tempéré océanique à tendance continentale Sol coteaux sablonneux et argileux au sous-sol de granite rose. Superficie plantée 400 hectares en 2010[2] Cépages dominants gamay N[3] Vins produits rouges Production 17 400 hectolitres en 2010[2] Pieds à l'hectare minimum 6 000 pieds par hectare[4] Rendement moyen à l'hectare maximum 58 à 63 hectolitres par hectare[4] modifier 
Le régnié[1] est un vin rouge français français produit sur les communes de Régnié-Durette et de Lantignié, dans le vignoble du Beaujolais. Il est l'un des dix crus du Beaujolais qui sont, du nord au sud : le saint-amour, le juliénas, le chénas, le moulin-à-vent, le fleurie, le chiroubles, le morgon, le régnié, le brouilly et le côte-de-brouilly.
Sommaire
Historique
Article détaillé : Histoire du vignoble du Beaujolais.Le régnié est reconnue par l'Institut national de l'origine et de la qualité (INAO) comme appellation d'origine contrôlée (AOC) depuis le décret du 20 décembre 1988[5]. Il est le dernier cru du Beaujolais à avoir été créé.
Étymologie
Situation
Le vignoble du Beaujolais.
Il est récolté sur la commune de Régnié-Durette (regroupement de deux communes Régnié et Durette en 1974).
L'appellation est située au nord du département du Rhône, orientée au sud face à l'Ardières, un affluent de la Saône. Largement situé sur la commune de Régnié-Durette, il comprend toutefois quelques parcelles sur Lantignié.
Climatologie
La station météo de Villefranche-sur-Saône (à 195 mètres d'altitude) est la plus proche de l'aire d'appellation. Ses valeurs climatiques de 1961 à 1990 sont :
Relevés à Villefranche-sur-Saône 1961-1990 mois jan. fév. mar. avr. mai jui. jui. aoû. sep. oct. nov. déc. année Température minimale moyenne (°C) -0,6 0,6 2,4 5,1 8,9 12,2 14,3 13,5 10,7 7,2 2,7 0,1 6,4 Température moyenne (°C) 2,5 4,2 6,9 10,2 14,2 17,7 20,2 19,4 16,4 11,9 6,3 3,0 11,1 Température maximale moyenne (°C) 5,5 7,9 11,5 15,2 19,4 23,2 26,1 25,2 22,1 16,5 9,8 5,9 15,7 Précipitations (mm) 47,3 45,4 47,4 58,5 82 71,4 59,8 81,6 71,6 67,2 60,1 51,7 744 Source : www.infoclimat.fr : Villefranche-sur-Saône (1961-1990)[6].Vignoble
Les coteaux de Régnié orientés plein sud présentent un bon ensoleillement. L'altitude varie de 250 m à 500 m sur un sous-sol issu de la désagrégation du granite de Fleurie. Ces sables et cailloutis granitiques contiennent une proportion variable d'argile.
Encépagement
Grappes de gamay N.Article détaillé : Gamay.Le cépage essentiel est le gamay noir à jus blanc ; trois autres sont autorisés comme cépages accessoires, limités à 15 % au sein de chaque parcelle : l'aligoté B[3], le chardonnay B et le melon B.
Le gamay est un cépage peu vigoureux, faible mais fertile et dont la production doit être maîtrisée car il a tendance à s'épuiser[7]. Les meilleurs vins de gamay sont obtenus, à l’opposé du pinot noir, sur des sols acides et granitiques. Son débourrement précoce le rend également sensible aux gelées de printemps. Il se montre parfois sensible au millerandage lorsque les conditions climatiques sont défavorables au moment de la floraison[7]. Le gamay présente l’avantage de produire une petite récolte sur les contre-bourgeons. Le vin de gamay possède une couleur rouge nuancée de violet, il est pauvre en tanins et dévoile une bonne acidité. Il possède généralement un caractère fruité (fruits rouges, fruits noirs) mais exprime peu de complexité au niveau aromatique[7].
Culture de la vigne
La taille est courte, en gobelet, éventail ou cordon, simple, double ou charmet avec 3 à 5 coursons à 1 ou 2 yeux. La conduite ancienne traditionnelle était en gobelet à densité élevée (entre 9 000 et 11 000 pieds par hectare). Aujourd'hui, le besoin de mécaniser le vignoble conduit les viticulteurs à planter à densité plus faible, mais supérieure à 6 000 pieds par hectare[4].
L'écartement entre rangs ne peut excéder 2,3 mètres et entre ceps sur le rang, il doit être au minimum de 0,80 m. Pour les vignes non palissées en gobelet, l'écartement maximum entre rangs ne doit pas excéder 1,5 m. Des allées peuvent être aménagée en arrachant un rang de vigne. L'allée ne doit pas excéder 3 m et doit bénéficier d'un couvert végétal spontané ou semé. Les tournières doivent bénéficier d'un couvert végétal permanent. La hauteur de feuillage entre la limite inférieure du feuillage et la hauteur de rognage doit dépasser 0,6 fois l'écartement entre rangs et un palissage est obligatoire si l'écartement entre rangs dépasse 1,5 m.
La taille courte est obligatoire. Traditionnellement en gobelet, la taille en cordon ou la taille « charmet » (taille inventée par M. Charmet en sud-Beaujolais, intermédiaire entre la taille en cordon et celle en éventail) sont aujourd'hui pratiquées. La taille est limitée à huit yeux porteurs de grappe après épamprage et un bras à deux yeux peut être ajouté en vue de rajeunir la souche[4].
Vendanges et rendements
Le rendement est limité à un maximum de 58 hectolitres par hectare ; le rendement butoir est de 63 hectolitres par hectare. Le rendement réel est très en-dessous du maximum autorisé par le cahier des charges, par exemple le rendement moyen pour l'ensemble de l'appellation lors des vendanges 2010 est de 43,5 hectolitres par hectare[8].
Les vendanges sont faites à la main, les grappes de raisin devant arriver intactes dans les cuves. Le premier jour des vendanges (appelé « levée du ban des vendanges ») varie selon la maturité des baies, qui dépend lui-même de l'ensoleillement reçu : les années relativement chaudes les raisins sont vendangés tôt, les années relativement froides les vendanges sont plus tardives.
Dates de début des vendanges dans le Beaujolais[9] Années Débuts des vendanges Années Débuts des vendanges Années Débuts des vendanges 1997 30 août 2002 7 septembre 2007 25 août 1998 2 septembre 2003 14 août 2008 15 septembre 1999 7 septembre 2004 11 septembre 2009 27 août 2000 28 août 2005 5 septembre 2010 13 septembre 2001 6 septembre 2006 5 septembre 2011 24 août Vin
Une bouteille de régnié.Vinification et élevage
Le mode de vinification du beaujolais explique beaucoup le type de vins très particulier qui y est produit. On l'appelle la macération carbonique : le raisin est encuvé entier et la cuve est fermée pendant quatre à sept jours. La saturation de la cuve en CO2 empêche les raisins de s'oxyder, les obligeant à un mode de fonctionnement anaérobie. Cet oxyde de carbone est obtenu en faisant d'abord fermenter une partie de la récolte (10 à 30 %) en fond de cuve, foulée et levurée, auquel on rajoute le reste de la récolte dont les grappes doivent être le plus intact possible (non éraflées et non foulées, les baies ne doivent pas être écrasées)[10]. Cette évolution à l'intérieur du grain de raisin s'apparente à un début de fermentation : elle produit un peu d'alcool et des précurseurs d'arômes. Ensuite, le raisin est foulé et une fermentation traditionnelle se poursuit.
Pour les dix crus du Beaujolais, surtout pour ceux destinés à être gardé quelques années de plus en bouteille, la vinification est semi-carbonique, a mi-chemin de la macération carbonique et de la vinification bourguignonne. Le raisin est récolté manuellement, encuvé entier sans éraflage. La fermentation débute comme pour une macération carbonique, mais au moment où le marc destiné au primeur est décuvé et pressé, les cuves destinées au vin de garde sont pigées et la macération se poursuit jusqu'à épuisement presque complet des sucres. Le vin est ensuite écoulé, le marc pressé et la fermentation malolactique peut s'enclencher tant que la température n'est pas trop descendue. Ces procédés favorisent la production de vins peu tanniques, une coloration pas trop soutenue et des arômes fruités.
Gastronomie
Une robe brillante, rouge cerise à rouge rubis, très caractéristique des vins du Beaujolais. Le régnié se caractérise par sa puissance aromatique. Des senteurs de petits fruits rouges, typiques du gamay. La framboise, la groseille et le cassis dominent une touche florale. Le dégustateur rencontre aussi, parfois, des arômes de pêche bien mûre.
Avec des tanins fondus, le régnié est un vin pulpeux qui laisse ses parfums s'exprimer avec générosité. Finesse et élégance en font un vin féminin. Ce cru se boit plutôt jeune. Il développe toutes ses qualités aromatiques entre 3 et 5 ans, parfois au-delà suivant le millésime et le vinificateur.
Économie
Structure des exploitations
Commercialisation
Les vins bénéficiant de l'appellation peuvent être repliés sur les appellation régionales beaujolaises (beaujolais et beaujolais-villages), mais aussi bourguignonnes, c'est-à-dire qu'ils peuvent être commercialisés sous les appellations bourgogne, bourgogne grand ordinaire, bourgogne ordinaire, bourgogne passe-tout-grains, bourgogne aligoté et crémant de Bourgogne (dont l'aire de production s'étend sur le Beaujolais, selon les deux décrets du 16 octobre 2009[11]).
Article détaillé : Repli du beaujolais en bourgogne.Liste de producteurs
Notes et références
- Références sur la façon d'orthographier les appellations d'origine.
- Collectif, Le guide Hachette des vins 2012, Paris, Hachette livre, 2011, 1402 p. (ISBN 978-2-01-237699-1), p. 182.
- Le code international d'écriture des cépages mentionne la couleur du raisin de la manière suivante : B = blanc, N = noir, Rs = rose, G = gris.
- Secrétariat général du gouvernement français, « Décret no 2009-1343 du 29 octobre 2009 relatif aux appellations d'origine contrôlées « Brouilly », « Chénas », « Chiroubles », « Côte de Brouilly », « Fleurie », « Juliénas », « Morgon », « Moulin-à-Vent », « Saint-Amour » et « Régnié » » sur http://www.legifrance.gouv.fr.
- Décret du 20 décembre 1988 relatif aux conditions de production des vins d'appellation d'origine contrôlée "régnié", publié au JORF du 22 décembre 1988, page 16037.
- Archives climatologiques mensuelles de Villefranche-sur-Saône de 1961 à 1990 sur http://www.infoclimat.fr.
- Comité technique permanent de la sélection des plantes cultivées, Catalogue des variétés et clones de vigne cultivés en France, Le Grau-du-Roi, ENTAV, 1995, 357 p. (ISBN 2-9509682-0-1).
- Le rendement réel est calculé en divisant le volume de la production par la surface exploitée, soit 17400 / 400 = 43,5 hectolitres par hectare. Source : Guide Hachette des vins, op. cit..
- Histoire du vignoble du Beaujolais sur http://www.sommelier-a-domicile.com.
- Macération carbonique sur http://www.viticulture-oenologie-formation.fr.
- Décret du 16 octobre 2009 relatif aux appellations d'origine contrôlées « Bourgogne », « Bourgogne grand ordinaire », « Bourgogne ordinaire », « Bourgogne Passe-tout-grains » et « Bourgogne aligoté » et décret no 2009-1269 du 19 octobre 2009 relatif à l'appellation d'origine contrôlée « Crémant de Bourgogne ».
Voir aussi
Bibliographie
Lien externe
Articles connexes
- Le vignoble de Bourgogne, le vignoble du Beaujolais
- Le gamay, la macération carbonique
- Le beaujolais, le beaujolais-villages
- Les autres crus de Beaujolais : brouilly, chénas, chiroubles, côte-de-brouilly, fleurie, juliénas, morgon, moulin-à-vent et saint-amour.
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