Salade de blé

Salade de blé

Mâche


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Mâche ou doucette
Valerianella locusta
Valerianella locusta
Classification classique
Règne Plantae
Division Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
Ordre Dipsacales
Famille Valerianaceae
Genre Valerianella
Nom binominal
Valerianella locusta
(L.) Laterr., 1821
Classification phylogénétique
Ordre Dipsacales
Famille Valerianaceae
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La mâche (Valerianella locusta), aussi appelée blanchette, boursette, clairette, doucette, oreillette, rampon, valérianelle, ou, en Belgique, salade de blé, est une petite plante herbacée annuelle de la famille des Valérianacées. Ses feuilles vertes, arrondies, sont en rosette

C'est de cette espèce que sont issues les variétés cultivées consommées en salades.

Caractéristiques

données d'après : Julve, Ph., 1998 ff. - Baseflor. Index botanique, écologique et chorologique de la flore de France. Version : 23 avril 2004.

Culture

Sauvage dans les terres anciennement labourées.

Cultivée comme salade d'hiver : semis clair de juillet à octobre.

Principales espèces : mâche à grosses graine, mâche verte d'Etampes, mâche verte coquille de Louviers.

Propriétés

Elle est riche en oméga 3 (240 mg pour 100 g).

Mâche sauvage
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