Saucisse de Toulouse

Saucisse de Toulouse
Saucisse de Toulouse
Image illustrative de l'article Saucisse de Toulouse
Deux saucisses de Toulouse crues
Lieu d'origine Toulouse
Place dans le service accompagnement de mets
Température de service chaude
Ingrédients gras et de maigre de porc, sel et poivre
Accompagnement vin rosé
fronton (AOC)
vin blanc
graves (AOC)
vin rouge
bergerac (AOC), crozes-hermitage (AOC), saint-joseph (AOC)
modifier Consultez la documentation du modèle

La saucisse de Toulouse est une préparation originaire de la ville du même nom.

Sommaire

Composition

Elle se compose de gras et de maigre de porc, de sel et de poivre. La saucisse de Toulouse a une chair de couleur rose, elle mesure de 26 à 28 mm de diamètre et se présente soit en portions de 12 à 15 cm de long soit sous forme de brasse, sans coupe du boyau.

Préparation

Embossage

Les maigres d'épaule et de poitrine sont hachés ensemble avant d'être mélangés avec les condiments. L'embossage est réalisé avec des menus de porc.

Conservation

Il n'y a en principe pas de conservateur dans la saucisse de Toulouse. Elle peut se garder au frais pendant une semaine. Néanmoins elle reste meilleure fraîche. On peut aussi la faire sécher pour la conserver ensuite plusieurs mois.

Accord mets / vin

Traditionnellement, il est conseillé d'accompagner cette saucisse soit d'un vin rosé comme le fronton (AOC), soit d'un vin blanc, tel que le graves (AOC) ou d'un vin rouge comme le bergerac (AOC), le crozes-hermitage (AOC) ou le saint-joseph (AOC)[1].

Anecdotes

  • La saucisse de Toulouse « crue mais tiède » est l'un des ingrédients du gloubi-boulga, la nourriture préférée de Casimir.
  • Elle garnit de manière traditionnelle le cassoulet de Toulouse.

Notes et références

  1. ↑ Accord mets / vin sur le site Platsnetvins taper Saucisse de Toulouse.

Voir aussi

Articles connexes

Liens externes


Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Saucisse de Toulouse de Wikipédia en français (auteurs)

Игры ⚽ Поможем написать курсовую

Regardez d'autres dictionnaires:

  • Saucisse de toulouse — Deux saucisses de Toulouse crues. La saucisse de Toulouse est une préparation originaire de la ville du même nom. La saucisse de Toulouse a une chair de couleur rose, elle mesure de 26 à 28 mm de diamètre et se présente soit en portions de 12 à… …   Wikipédia en Français

  • saucisse — [ sosis ] n. f. • XIIIe; lat. pop. °salsicia, plur. neutre de salsicius, du class. salsus « salé » 1 ♦ Préparation de viande maigre hachée et de gras de porc (chair à saucisse), assaisonnée, et entourée d un boyau, que l on sert cuite ou… …   Encyclopédie Universelle

  • Toulouse — Pour les articles homonymes, voir Toulouse (homonymie) et ville rose. 43° 36′ 16″ N 1° 26′ 38″ E …   Wikipédia en Français

  • Saucisse —  Pour l’article homophone, voir Saw VI. Saucisse de veau aux herbes préparée à la main …   Wikipédia en Français

  • SAUCISSE — n. f. Boyau de porc ou d’autre animal, rempli de viande crue, hachée et assaisonnée. Saucisse de porc. Saucisse de Francfort. Saucisse de Toulouse. Mettre des saucisses sur le gril, à la poêle. En termes d’Aérostation, il désigne un Ballon captif …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)

  • Salchicha de Toulouse — Saltar a navegación, búsqueda Dos butifarras de Toulouse crudas. La salchicha de Toulouse, o butifarra de Toulouse, (en francés saucisse de Toulouse) es una especialidad gastronómica típica de la ciudad francesa de Toulouse. Debe su fama a ser un …   Wikipedia Español

  • La ville rose — Toulouse Pour les articles homonymes, voir Toulouse (homonymie). Toulouse …   Wikipédia en Français

  • Toulousain — Toulouse Pour les articles homonymes, voir Toulouse (homonymie). Toulouse …   Wikipédia en Français

  • Villenouvelle-lès-Saint-Simon — Toulouse Pour les articles homonymes, voir Toulouse (homonymie). Toulouse …   Wikipédia en Français

  • Cuisine occitane — Préparation traditionnelle de la truffade …   Wikipédia en Français

Share the article and excerpts

Direct link
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”