Sirop de batterie
- Sirop de batterie
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Le sirop de batterie (ou sirop batterie) est un concentré du jus de canne cuit obtenu par évaporation[1].
Le nom « batterie » vient de la cinquième et dernière chaudière utilisée pour fabriquer le sucre dans les anciennes sucreries.
C'est un produit répandu en Martinique et en Guadeloupe. Il sert même à la production de « rhum vieux » à partir duquel il est distillé il sert aussi pour le tafia.
Notes et références
Bibliographie
- LE SIROP DE BATTERIE : HISTOIRE ET DEVENIR de Sylvain Vragar ed Au Vent du Moulin Bézard
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2010.
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