Sorgho

Sorgho commun

Sorgho commun
Sorghum bicolor
Classification classique
Règne	Plantae
Sous-règne	Tracheobionta
Division	Magnoliophyta
Classe	Liliopsida
Sous-classe	Commelinidae
Ordre	Cyperales
Famille	Poaceae
Genre	Sorghum
Nom binominal
Sorghum bicolor (L.) Moench, 1794
Classification phylogénétique
Ordre	Poales
Famille	Poaceae
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Le sorgho commun (Sorghum bicolor), ou sorgho à sucre, est une plante herbacée annuelle de la famille des Poaceae (Graminées). C'est une plante d'origine africaine, cultivée soit pour ses graines, le sorgho grain, soit comme fourrage, le sorgho fourrager. Le sorgho est la cinquième céréale mondiale, après le maïs, le riz, le blé et l'orge.

Nom scientifique : Sorghum bicolor (L.) Moench (synonyme : Sorghum vulgare Pers), famille des Poacées, sous-famille des Panicoideae, tribu des Andropogoneae.

Nom commun : sorgho grain, gros mil (Afrique), millet indien, blé égyptien.

Description

Le sorgho grain ressemble au maïs. Son appareil racinaire plus profond lui permet cependant de mieux résister à la sécheresse.

C'est une plante de 1 à 3 mètres de haut, à tige cylindrique pleine portant une inflorescence terminale en panicule compacte. Celle-ci regroupe des épillets d'une ou deux fleurs bisexuées.

La graine est un caryopse de 4 mm environ. À maturité, son taux d'humidité est encore relativement élevé (25 à 30%) et la récolte doit être séchée rapidement.

Cette plante contient un glucoside, la durrhine, qui est toxique car elle entraîne la formation d'acide cyanhydrique. La teneur en durrhine diminue au fur et à mesure de la croissance et surtout après la floraison. Il est préférable de cuire les grains à la vapeur avant de les consommer.

Distribution

Le sorgho est probablement originaire d'Éthiopie, d'où il s'est répandu dans toute l'Afrique. Il était connu à Rome du temps de Pline.

De nos jours il est cultivé, et parfois subspontané dans tous les continents. C'est une plante de climat chaud, mais comme pour le maïs, la sélection a permis de créer des variétés cultivables en pays tempérés. En Europe, sa culture reste cependant cantonnée aux pays méditerranéens.

Utilisation

• Alimentation humaine : le sorgho est une culture vivrière dans de nombreux pays d'Afrique et d'Asie. Le sorgho peut se consommer en grain à l'instar du riz, ou être réduit en farine. Dans les pays occidentaux il entre dans la composition de biscuits pour le goûter.

• Alimentation animale : principalement dans les pays occidentaux et Afrique du Nord.
• Herbe à chat: la plupart des mélanges vendus en distribution sont un mélange de graines d'orge et de sorgho.

• production de sucre.

• Alcool, comme le maotai, alcool de sorgho, considéré en Chine, comme le meilleur alcool; le Mei kei lu, boisson alcoolisée chinoise, parfumée à la rose, à base de sorgho.

• Dolo, boisson traditionnelle sahélienne préparée à base de sorgho, cuit dans l'eau et fermenté avec de la levure.

• Biocarburant : le sorgho à sucre pourrait être une solution idéale pour produire du biocarburant sans mettre en péril le marché alimentaire mondial. Un projet pilote a été mis en place en Inde, d'autres sont en cours aux Philippines, au Mexique, au Mozambique et au Kenya. Peu demandé, contrairement au maïs, l’utilisation de cette plante facile à cultiver ne déstabilise pas le marché alimentaire. En revanche, l'accaparement de surface potentiellement destinées à l'alimentation demeurerait un problème majeur.

Nutrition

Le sorgho est considéré comme une ceréale sans gluten.

Aspects économiques

La production mondiale s'élève à 60 millions de tonnes (2000).

La très grande majorité des surfaces semées en sorgho se trouvent en Afrique et en Asie (Inde notamment). Les pays occidentaux produisent environ 40% de la récolte mondiale, pour l'alimentation animale, sur 10% seulement de la surface totale.

Production en tonnes Données de FAOSTAT (FAO)
Pays	Production	Note
États-Unis d'Amérique	11 731 710
Nigéria	8 100 000	F
Inde	6 500 000	*
Mexique	6 300 000	*
Soudan	5 188 000	F
Chine	3 090 000	*
Argentine	2 160 000
Brésil	2 103 450
Australie	1 900 000
Burkina Faso	1 600 000	F
Éthiopie	1 400 000	*
Égypte	950 000	F
Tanzanie	650 000	F
Mali	650 000	F
Venezuela	600 000	F
Niger	580 000	*
Tchad	560 000	F
Cameroun	550 000	F
Ghana	399 300
Ouganda	395 000	F

• F : estimation de la FAO
• * : renseignement officieux

Production en tonnes. Chiffres 2004-2005 Données de FAOSTAT (FAO) Base de données de la FAO, accès du 14 novembre 2006
États-Unis	11 554 970,00	20 %	10 005 340,00	17 %
Nigeria	8 028 000,00	14 %	8 028 000,00	14 %
Inde	7 700 000,00	13 %	7 500 000,00	13 %
Mexique	7 004 400,00	12 %	6 300 000,00	11 %
Soudan	2 600 000,00	4 %	4 228 000,00	7 %
Argentine	2 160 000,00	4 %	2 900 000,00	5 %
Chine	2 340 826,00	4 %	2 592 800,00	4 %
Australie	2 009 000,00	3 %	2 177 000,00	4 %
Éthiopie	1 784 282,00	3 %	1 800 000,00	3 %
Brésil	2 130 720,00	4 %	1 529 600,00	3 %
Burkina Faso	1 399 302,00	2 %	1 399 302,00	2 %
Égypte	863 716,00	1 %	950 000,00	2 %
Tanzanie	800 000,00	1 %	890 000,00	2 %
Mali	664 083,00	1 %	607 932,00	1 %
Cameroun	607 814,00	1 %	600 000,00	1 %
Autres pays	6 996 573,70	12 %	7 118 784,30	12 %
Total	58 643 686,70	100 %	58 626 758,30	100 %

Production en tonnes pour le fourrage et l'ensilage. Chiffres 2004-2005 Données de FAOSTAT (FAO) Base de données de la FAO, accès du 14 novembre 2006
Argentine	11 241 667,00	51 %	11 241 667,00	52 %
États-Unis	4 320 920,00	19 %	3 826 510,00	18 %
Mexique	3 295 000,00	15 %	3 295 000,00	15 %
Japon	1 194 000,00	5 %	1 100 000,00	5 %
Yémen	960 000,00	4 %	960 000,00	4 %
France	385 000,00	2 %	390 000,00	2 %
Portugal	360 000,00	2 %	370 000,00	2 %
Italie	300 000,00	1 %	320 000,00	1 %
Espagne	170 000,00	1 %	168 000,00	1 %
Grèce	10 000,00	0 %	10 000,00	0 %
Nouvelle-Zélande	8 000,00	0 %	8 000,00	0 %
Autres pays	–	0 %	—	0 %
Total	22 244 587,00	100 %	21 689 177,00	100 %

Liens externes

• Référence Flora of China : Sorghum bicolor (en)
• Référence Flora of Pakistan : Sorghum bicolor (en)
• Référence Flora of Missouri : Sorghum bicolor (en)
• Référence Florabase (Australie Ouest) : classification Sorghum bicolor (+description) (en)
• Référence Catalogue of Life : Sorghum bicolor (L.) Moench (en)
• Référence Tela Botanica (France métro) : Sorghum bicolor (L.) Moench, 1794 (fr)
• Référence Tela Botanica (Antilles) : Sorghum bicolor (L.) Moench (fr)
• Référence Tela Botanica (La Réunion): Sorghum bicolor (L.) Moench (fr)
• Référence ITIS : Sorghum bicolor (L.) Moench (fr) (+version (en))
• Référence NCBI : Sorghum bicolor (en)
• Référence GRIN : espèce Sorghum bicolor (L.) Moench (en)

Voir « sorgo » sur le Wiktionnaire.

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