Vacherin fribourgeois


Vacherin fribourgeois
Vacherin fribourgeois
(pas de photo)

Pays d’origine Suisse
Région, ville Fribourg
Lait de vache
Pâte pressée non cuite
Appellation, depuis 2005

Le Vacherin fribourgeois est un fromage suisse du canton de Fribourg.

C'est un fromage à base de lait de vache cru, à pâte pressée non cuite, contrairement au Vacherin Mont-d'Or. Sa contenance en matière grasse est de 28%.

Il a une légère odeur de résine et une saveur un peu acidulée, noisettée.

Sa période de dégustation optimale s'étale d'octobre à mars après un affinage de 5 à 7 semaines.

On l'utilise notamment pour préparer la fondue moitié-moitié et la fondue fribourgeoise.

Il bénéficie d'une AOC depuis 2005. « Vacherin Fribourgeois » est une marque déposée qui appartient à l'Interprofession du Vacherin Fribourgeois.

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