Vignoble du Cabardes
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Cabardès (AOC)
Le Cabardès est une appellation d'origine contrôlée (AOC) depuis 1998.
Description
Il est situé au nord de Carcassonne dans les départements de l'Aude en région Languedoc-Roussillon sur les contre-forts de la montagne Noire en région Cabardès. D'une superficie de 550 ha, le Cabardès, A.O.C. depuis février 1999, s'étend sur 18 communes, il regroupe 26 entreprises dont 5 caves coopératives et 21 caves particulières.
Cépages
Le Cabardès est la seule appellation à marier 40% minimum de cépages atlantiques (Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc) à 40% minimum de cépages méditerranéens (Syrah et Grenache), le Côt et le Fer Servadou pouvant compléter les assemblages à 20% maximum.
Climats
Le climat de transition du Cabardès associe l'ensoleillement méditerranéen à la fraîcheur de l'Aquitaine, la douceur atlantique y croise les rigueurs méridionales.
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Catégories : Vignoble du Languedoc-Roussillon | Vin AOC
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2010.
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