Bakmi goreng

Bakmi goreng

Bakmi

Bakmi Goreng.

Bakmi (prononcer « bak » en retenant le « k » final dans la glotte, qui devient ainsi inaudible pour une oreille française) est l'orthographe indonésienne d'un mot hokkien (une des langues chinoises du sud) qui veut dire « nouilles jaunes ». C'est sous ce nom qu'en Indonésie, on connaît ces pâtes de blé dur chinoises qui se sont répandues dans toute l'Asie du Sud-Est en raison de la présence de communautés d'origine chinoise dans cette région.

Le bakmi n'est donc pas spécifiquement indonésien, mais les Indonésiens ont inventé des recettes propres pour préparer et accommoder cette matière première. En Indonésie, on mange ainsi ces nouilles sous des formes variées, en soupe (bakmi kuah, le mot hokkien kuah signifiant « bouillon ») ou frites (bakmi goreng), accompagnées ou non d'un assortiment de légumes et de morceaux de poulet ou crevettes, le tout arrosé de sauce soja (soyu).

Ce plat est particulièrement commun en Nouvelle-Calédonie sous le nom de bami où il a été importé par les travailleurs immigrés indonésiens du début du XXe siècle avant d’être plus largement répandu dans la population locale et auprès des commerçants d’origine vietnamienne. Ainsi, le midi, il n’est pas rare de trouver une épicerie qui en vende en barquettes à emporter. Il y est généralement préparé avec des vermicelles de soja transparents tandis que sa variante faite avec des nouilles de blé dur est dénommée Bami pâtes jaunes et est moins commune.

Voir aussi

  • Portail de l’alimentation et de la gastronomie Portail de l’alimentation et de la gastronomie
Ce document provient de « Bakmi ».

Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Bakmi goreng de Wikipédia en français (auteurs)

Игры ⚽ Нужно сделать НИР?

Regardez d'autres dictionnaires:

  • Bakmi Goreng — Bakmi Bakmi Goreng. Bakmi (prononcer « bak » en retenant le « k » final dans la glotte, qui devient ainsi inaudible pour une oreille française) est l orthographe indonésienne d un mot hokkien (une des langues chinoises du sud) …   Wikipédia en Français

  • Bakmi — Goreng. Bakmi (prononcer « bak » en retenant le « k » final dans la glotte, qui devient ainsi inaudible pour une oreille française) est l orthographe indonésienne d un mot hokkien (une des langues chinoises du sud) qui veut… …   Wikipédia en Français

  • Bami Goreng — im Wok Bami Goreng (auch Bahmi Goreng oder Bakmi Goreng) ist ein indonesisches Nudelgericht mit gebratenen Nudeln (bami = Nudeln, goreng = gebraten). Diese Nudeln können entweder chinesische Eiernudeln (Bami/Bahmi/Bakmi) oder Mie Nudeln sein. Zum …   Deutsch Wikipedia

  • Nasi goreng — istimewa Special fried rice with sausages, egg, krupuk (prawn cracker) and pickles. Nasi goreng, literally meaning fried rice in Indonesian, can refer simply to fried pre cooked rice, a meal including stir fried rice in small amount of cooking… …   Wikipedia

  • Mie goreng — in a restaurant in Jakarta. Origin Alternative name(s) Mee Goreng or Mi Goreng Place of origin …   Wikipedia

  • Pisang goreng — (fried banana in Malay/Indonesian) is a snack food mostly found throughout Indonesia, Malaysia, and Singapore. In Singapore and some parts of Malaysia it is known as goreng pisang (banana fritter). It is consumed as a snack in the morning and… …   Wikipedia

  • Bami — Bakmi Bakmi Goreng. Bakmi (prononcer « bak » en retenant le « k » final dans la glotte, qui devient ainsi inaudible pour une oreille française) est l orthographe indonésienne d un mot hokkien (une des langues chinoises du sud) …   Wikipédia en Français

  • List of Indonesian cuisine — This is a list of Indonesian cuisines:List of some popular Indonesian dishes*Ayam Taliwang originated from Nusa Tenggara (east of Bali), chicken cooked in various spicy herbs and seasoning. *Babi Guling (Balinese style roast pig; comparable to… …   Wikipedia

  • Gastronomía de Indonesia — Nasi goreng La cocina indonesia refleja la variedad extensa de gente que vive en las 6.000 islas pobladas que componen Indonesia. La cocina indonesia es tan diversa como la cultura indonesa, y ha adquirido influencia culinaria de muchas fuentes.… …   Wikipedia Español

  • Chinese Indonesian cuisine — Nasi Tim Ayam Nasi campur Chinese Indonesian version …   Wikipedia

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”