Zenzai

Zenzai avec shiratama

Le zenzai (appelé ainsi dans le Kansai), ou o-shiruko (kanji : お汁粉 ; chinois : 紅豆湯 ; pinyin : hóng dòu tāng) (nom donné dans le Kantô) est un dessert japonais traditionnel^[1] qui consiste en une soupe sucrée de haricot azuki et de boulettes, soit des mochi ou des shiratama (白玉) (boulettes de farine de riz cuites dans de l'eau bouillante)^[1],[2].

Dans la tradition japonaise, on croit que ce plat éloigne les maladies et les mauvais esprits. Il est souvent placé sur l'autel d'un domicile.

C'est un encas populaire servi principalement durant l'automne et l'hiver. Il existe des variations régionales dans la préparation de ce plat. Ainsi il est consommé de préférence sans morceaux dans la région de Tôkyô, tandis que les habitants du Kansai le dégustent avec les haricots entiers. De même, certains marchands y ajoutent des châtaignes cuites à la vapeur ou grillées durant l'automne, ou le servent glacé l'été. On trouve, de façon plus confidentielle, des versions à base de haricots azuki blancs.

Des versions instantanées en sachet ou même en canette (servie chaude) existent au Japon.

Voir aussi

D'autres cultures asiatiques ont produit une version de la soupe aux fèves rouges :

• en Chine : le congee aux fèves rouges ;
• en Corée : le patjuk ;
• au Vietnam : le chè đậu đỏ.

Article connexe

• Cuisine japonaise

Lien externe

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Notes

1. ↑ ^{a et b} shiruko Japanese, Uwajimaya. Consulté le 2007-11-13.
2. ↑ Shiruko: Sweet Bean Soup to Warm You Up in Cold Weather, Nipponia on Web Japan, 2004-03-05. Consulté le 2007-11-13.