Écorce de sapin


Écorce de sapin
Écorce de sapin
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Pays d’origine Drapeau de France France
Région, ville Franche-Comté
Lait de vache

L’Écorce de sapin est un fromage français, fabriqué sur les plateaux du massif jurassien, en Franche-Comté. il est né au milieu des années 1980[1].

Sommaire

Fabrication

Sa fabrication reste semi- artisanale. Les fromages sont moulés, puis cerclés d’une sangle d’épicéa. Après trois semaines de retournement et de frottage dans une cave tempérée[1], il est enfin prêt à être dégusté.

Typique du Haut Doubs, c’est un fromage au lait de vache au goût légèrement boisé, riche en Oméga 3[1] .

Quinze jours d'affinage[2] lui sont nécessaires, Il contient 55 % de matière grasse[2].

Dégustation

Vins conseillés

Saisons conseillées

On peut le déguster toute l'année[2].

Bibliographie

Notes et références

  1. a, b et c L'écorce de sapin sur Le carnotzet. Consulté le 7 août 2009
  2. a, b et c Ecorce de sapin sur Boutique-des-terroirs. Consulté le 7 août 2009



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Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Écorce de sapin de Wikipédia en français (auteurs)

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