Écorce de sapin

Écorce de sapin
Écorce de sapin
Aucune illustration disponible... Vous en avez une, uploadez-la!

Pays d’origine Drapeau de France France
Région, ville Franche-Comté
Lait de vache

L’Écorce de sapin est un fromage français, fabriqué sur les plateaux du massif jurassien, en Franche-Comté. il est né au milieu des années 1980[1].

Sommaire

Fabrication

Sa fabrication reste semi- artisanale. Les fromages sont moulés, puis cerclés d’une sangle d’épicéa. Après trois semaines de retournement et de frottage dans une cave tempérée[1], il est enfin prêt à être dégusté.

Typique du Haut Doubs, c’est un fromage au lait de vache au goût légèrement boisé, riche en Oméga 3[1] .

Quinze jours d'affinage[2] lui sont nécessaires, Il contient 55 % de matière grasse[2].

Dégustation

Vins conseillés

Saisons conseillées

On peut le déguster toute l'année[2].

Bibliographie

Notes et références

  1. a, b et c L'écorce de sapin sur Le carnotzet. Consulté le 7 août 2009
  2. a, b et c Ecorce de sapin sur Boutique-des-terroirs. Consulté le 7 août 2009



Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Écorce de sapin de Wikipédia en français (auteurs)

Игры ⚽ Нужен реферат?

Regardez d'autres dictionnaires:

  • Sapin blanc — Sapin blanc …   Wikipédia en Français

  • Sapin pectiné — Sapin blanc Sapin blanc …   Wikipédia en Français

  • sapin — [ sapɛ̃ ] n. m. • v. 1100; lat. sappinus, gaul. °sappus, croisé avec pinus « pin » 1 ♦ Arbre de moyenne altitude (pinacées), conifère à tronc droit, à écorce épaisse écailleuse, à branches plongeantes, et à feuilles persistantes (⇒ aiguille) ,… …   Encyclopédie Universelle

  • Sapin de nordmann — Pour les articles homonymes, voir Nordmann …   Wikipédia en Français

  • Sapin — Pour les articles homonymes, voir sapin (homonymie). Sapin …   Wikipédia en Français

  • Sapin de Nordmann — Pour les articles homonymes, voir Nordmann. Sapin de Nordmann …   Wikipédia en Français

  • Sapin baumier — Abies balsamea Sapin baumier …   Wikipédia en Français

  • Sapin subalpin — Abies …   Wikipédia en Français

  • Sapin gracieux — Abies ama …   Wikipédia en Français

  • Sapin noble — Sapin noble …   Wikipédia en Français

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”