Œufs dur
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Œuf dur
Pour les articles homonymes, voir
Œuf.
Cet article concerne la préparation culinaire. Pour la revue d'avant-garde des années 1920, voir
L'Œuf dur. Pour la pièce de théâtre de 1966 d'
Eugène Ionesco, voir L'Œuf dur (théâtre).
Un œuf dur est une préparation de l'œuf qui permet de consommer sous forme solide le jaune et le blanc.
Préparation
Pour faire un œuf dur, il suffit de cuire un œuf à l'eau bouillante pendant environ 10 minutes (de 8 à 11 minutes)[1]. Si le temps de cuisson est trop bref, le jaune restera liquide. En poursuivant la cuisson, l'œuf devient verdâtre à cause de la libération de composés soufrés.
Consommation
L'œuf dur est l'ingrédient de mille et un plats.
Il peut être consommé croque-au-sel, en sandwich, en salade, en sauce. Il peut être utilisé entier, coupé en deux moitiés, coupé en rondelles ou émietté.
Notes et références
- ↑ Michel Maincent-Morel, Cuisine de référence, ed BPI
Voir aussi
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