2-méthylbutanoate d'éthyle

2-méthylbutanoate d'éthyle
2-méthylbutanoate d'éthyle
2-méthylbutanoate d'éthyle
Général
Nom IUPAC (R,S)-2-méthylbutanoate d'éthyle
Synonymes (R,S)-2-méthylbutyrate d'éthyle
No CAS 7452-79-1 (R,S)
No EINECS 231-225-4
PubChem 166555
FEMA 2443
SMILES
InChI
Propriétés chimiques
Formule brute C7H14O2  [Isomères]
Masse molaire[1] 130,1849 ± 0,0072 g·mol-1
C 64,58 %, H 10,84 %, O 24,58 %,
Propriétés physiques
T° ébullition 133 °C [2]
Masse volumique 0,86973 g·cm-3 à 20 °C [3]
Point d’éclair 26 °C [2]
Pression de vapeur saturante 11 mbar à 25 °C [2]
Viscosité dynamique 0,831 mPa·s à 20 °C [3]
Précautions
Transport[2]
33/30
   3272   
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

Le 2-méthylbutanoate d'éthyle est l'ester chiral de l'acide 2-méthylbutanoïque avec l'éthanol et de formule semi-développée CH3CH2CH(CH3)COOCH2CH3 utilisé dans l'industrie alimentaire comme arôme. il possède une odeur de fruit vert avec une touche de pomme. Il est présent dans les fruits du genre citrus et les baies sauvages. Il est utilisé dans la composition d'arômes fruités[4].

Notes et références

  1. Masse molaire calculée d’après Atomic weights of the elements 2007 sur www.chem.qmul.ac.uk.
  2. a, b, c et d Entrée de « Ethyl 2-methylbutyrate » dans la base de données de produits chimiques GESTIS de la IFA (organisme allemand responsable de la sécurité et de la santé au travail) (allemand, anglais), accès le 10 août 2010 (JavaScript nécessaire)
  3. a, b, c et d (en) Hiannie Djojoputro et Suryadi Ismadji, « Density and Viscosity Correlation for Several Common Fragrance and Flavor Esters », dans Journal of Chemical & Engineering Data, vol. 50, no 2, 2005, p. 727-731 [lien DOI (page consultée le 30 juillet 2010)] 
  4. (en) Karl-Georg Fahlbusch, Franz-Josef Hammerschmidt, Johannes Panten, Wilhelm Pickenhagen, Dietmar Schatkowski, Kurt Bauer, Dorothea Garbe, Horst Surburg, Flavors and Flagrances, Wiley-VCH Verlag GmbH & Co, coll. « Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry », 15 janvier 2003 [présentation en ligne] 

Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article 2-méthylbutanoate d'éthyle de Wikipédia en français (auteurs)

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