Acide galacturonique

Acide galacturonique
Acide galacturonique
Acide galacturonique
Général
Nom IUPAC (2S,3R,4S,5R)-2,3,4,5-Tetrahydroxy-6-oxo-hexanoic acid
No CAS 685-73-4
No EINECS 211-682-6
SMILES
InChI
Propriétés chimiques
Formule brute C6H10O7  [Isomères]
Masse molaire[1] 194,1394 ± 0,0076 g·mol-1
C 37,12 %, H 5,19 %, O 57,69 %,
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

L'acide galacturonique est un acide uronique et un constituant de la pectine[2]. Cette dernière est responsable de la rigidité des parois des cellules végétales.

Sommaire

Notes et références

  1. Masse molaire calculée d’après Atomic weights of the elements 2007 sur www.chem.qmul.ac.uk.
  2. (en) Alphons C. J. Voragen, Claus Rolin, Beinta U. Marr, Ian Challen, Abdelwahab Riad, Rachid Lebbar, Svein Halvor Knutsen, Polysaccharides, Wiley-VCH Verlag GmbH & Co, coll. « Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry », 15 mars 2003 

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