Brouwerij Het Anker

Brouwerij Het Anker
Brasserie Het Anker
Pays Belgique
Principales
bières
Gouden Carolus Classic
Gouden Carolus Triple
Gouden Carolus Ambrio
Anker Pils

La Brouwerij Het Anker est une brasserie flamande installée à Malines.

Sommaire

Histoire

L’un des premiers documents écrits, retrouvé dans les vieilles archives de la ville de Malines, remonte à 1369. Ce document est un livre de comptes dans lequel un dénommé “Jan in den Anker” payait son denier au Chapitre de Saint Rombaut. Néanmoins, cela ne prouve pas qu’il s’agisse bien d’une brasserie. Cependant, Matthieu, fils de Jean den Anker, acheta en 1433 du matériel de brasserie à la ville de Malines qui avait cessée ses activités de brassage.

Une troisième référence historique se situe en 1471. Au début du XVe siècle, le béguinage de Malines représentait un tiers de la superficie de la ville. Celui-ci disposait d’une importante “infirmerie” située à l’emplacement même de la brasserie actuelle, et dont subsistent encore certains bâtiments datant du XVe et du XVIe siècle. Une partie en fût d’ailleurs l’ancien Refuge de St Bernard de l’Abbaye d’Hemiksem.

En 1471, Charles le Téméraire, Comte de Flandre et Duc de Bourgogne accorde un privilège particulier exonérant des taxes et droits d’accises la bière brassée a l’infirmerie pour les béguines et leurs mandataires. Depuis cette époque la brasserie est donc restée intégrée dans ce complexe mais, hélas, le privilège n’existe plus à l’heure actuelle.

Charles Quint, élevé à Malines par sa tante Marguerite d’Autriche, Gouvernante des Pays-Bas, appréciait la “Brune de Malines” et la faisait acheminer régulièrement, même après son abdication, jusqu’en Espagne au couvent de Saint Yuste, car, selon les dires, “le sang de la vigne lui convenait moins bien que la fille de l’orge”.

En 1873, la famille Van Breedam racheta la brasserie et fit construire une des premières brasseries modernes avec chaudière à vapeur. En 1909, on y construisit la première malterie en béton armé produisant le malt jour et nuit pour les brasseries environnantes.

Vers les années 1950, la concentration des brasseries conduisit à la fermeture de nombreuses petites et moyennes brasseries. L’amour du métier et l’intérêt particulier de la famille Van Breedam pour la période de gloire et de Malines sous les Ducs de Bourgogne, fut à l’origine de la reprise des traditions anciennes et l’on opta pour la fabrication de bières spéciales.

La production de bière “pils légère” fût abandonnée et la Cervoise de Charles-Quint ainsi que la Brune de Malines furent ressuscitées. Autrefois quelques tonneaux de la première cuisson étaient toujours travaillés et fermentés séparément. Ils étaient destinés à l’usage de personnages haut placés et de la noblesse. Lors de circonstances particulières, fêtes importantes et parties de chasse on servait cette “grande bière”.

En 1990, Charles Leclef, 5e génération de la famille Van Breedam, reprit la brasserie.

Des investissements importants ont eu lieu pour rénover l’outil de production. L’ensemble des bâtiments et du matériel a été remis en état et restauré.

Les nouvelles bières, Manneblusser, Cuvée van de Keizer, Mechelse Reuzen, Gouden Carolus Tripel sont créés avec succès.

En 1999 la brasserie ouvre un hôtel de 22 chambres dans des anciens locaux désaffectés, ce qui pour lors est encore unique en Belgique.

La brasserie peut se vanter de posséder un outil de production moderne mais avec un savoir faire traditionnel. Par ailleurs, les bières sont encore brassées dans les cuves en cuivre de 1947.

Bières

Gouden Carolus Classic

La Gouden Carolus Classic retrouve son origine dans la riche tradition brassicole de Malines. Dans une vieille chronique, on nomme cette"grande bière" malinoise : “Gouden Carolus”. Elle fait ainsi référence aux pièces d'or de Charles Quint. Elle était bue principalement lors de parties de chasses au renard. Ses caractéristiques transportaient tant les cavaliers que leurs chevaux dans un état de “pleine chaleur”. La chasse se déroulait ainsi dans une parfaite ambiance de camaraderie. Cette "bière impériale" est toujours brassée par la brasserie Het Anker. Après une dizaine d'années d'abandon de la recette originale de la Carolus d'Or, l'ancienne recette est reprise et la Carolus d'Or devient, en 2003, la Gouden Carolus Classic. Composée d'un mélange soigneusement dosé de différents malts foncés, elle est brassée suivant la méthode classique, dite d'infusion, sans additifs d'aucune sorte. Soutirée après long murissement, sans avoir subi la moindre filtration, elle est de ce fait particulièrement riche en vitamines et 100% naturelle. Garantie de haute fermentation, la Gouden Carolus Classic allie, grâce à sa densité elevée de 18° plato, la chaleur du vin à la fraîcheur de la bière. Cette bière brune est particulièrement indiquée à des fins culinaires comme des étouffades, du gibier, des pâtés et même des sabayons.

Gouden Carolus Triple

Egalement brassée selon une recette ancienne, la Gouden Carolus Triple offre un subtil mélange entre l’orge et le houblon. Cette bière blonde d'un goût pure et délicat, est obtenue par l’ajout de malts pâles et est 100% naturelle. Les houblons fins sont macérés en fin de brassin, ce qui lui apporte un maximum d'arômes. Son goût moelleux et est idéal pour ceux ou celles qui recherchent une bière plus forte mais moins douce et donc plus rafraîchissante. La Gouden Carolus Triple se laisse facilement vieillir en cave et en bouteille. Lancée en 2001 et réalisée sur base de la vieille recette de la Toison d'Or, elle a gagné en 2002 le "Gold Award" dans la catégorie des Belgian Style Triple au World Beer Cup, à San Diego, USA.

Gouden Carolus Ambrio

Gouden Carolus Ambrio
Type Bière ambrée
Degré d'alcool 8 % vol.
Degré Plato 18 °P
Conditionnements existants fût pression 20 et 30L, bouteille 33cl, bouteille 75cl

La Gouden Carolus “Ambrio” est brassée artisanalement suivant la recette de la Mechelschen Bruynen. Dans le temps, chaque ville avait sa propre bière typique. A Malines, il y a quelques centaines d'années, on buvait déjà de la Brune de Malines. Cette bière ambrée se buvait alors dans des "Mechelschen Emmers", c.a.d. les "Seaux de Malines", verres d'une contenance d'un demi-litre et plus. Notre brasserie est la seule qui brasse encore ce type de bière. La recette de base date du XVe siècle. La version actuelle est un peu plus forte et plus houblonnée. Le nom Ambrio trouve son idée du fait quelle est une bière ambrée faite avec ‘brio’ De bonne conservation, cette bière légère et bien aromatisée est rafraîchissante. Une fois mise en bouteille, elle entame une seconde fermentation.

Gouden Carolus Hopsinjoor

La Gouden Carolus « Hopsinjoor » vient compléter la palette de goûts de notre gamme Gouden Carolus. Le nom « Hopsinjoor » est un jeu de mot entre le mot anglais Hop (houblon) et Opsinjoorke qui est un personnage fictif du folklore de la région de Malines. Quatre sortes de houblon composent cette bière unique : Golding, Spalt, Hallertau et Saaz. Ces houblons sont ajoutés à des moments différents lors du procédé d’ébullition. Cette bière révèle ainsi une certaine amertume mais elle laisse une douceur en bouche. Elle est non filtrée, ce qui lui donne son aspect un peu trouble.

Anker Pils

Anker Pils
Type Pils
Degré d'alcool 5,2 % vol.
Degré Plato 12 °P
Conditionnements existants fût pression 20 et 30L, bouteille 33cl, bouteille 75cl

Comme toute brasserie à l’époque, Het Anker pouvait se targuer de produire une bière de type « pils » d’excellente qualité et fort appréciée dans la région. Les changements de tendance du marché de la bière ont accru le développement des brasseries spécialisées en production de ce type de bière. Bien que dotée d’outils de production modernes pour l’époque, la brasserie Het Anker ne pouvait rivaliser avec d’autres dans ce secteur. Dans les années soixante, la brasserie se lança dans l’aventure des bières de type spéciales avec la création de la Gouden Carolus. Trente années plus tard, Charles Leclef a voulu renouer avec les traditions et les origines de la brasserie Het Anker. C’est pour cette raison que la « Anker Pils » a refait son apparition sur le marché local que représente Malines.

Anker Herfstbok

En 2003 La brasserie Het Anker décide de reprendre la tradition de brasser une bière de type “Bock”. Jadis, ce breuvage était brassé comme première bière d'après saison, en attendant les mois d'hivers froids.

Cuvée van de Keizer Blauw

La Cuvée van de Keizer (Cuvée de l’empereur) est brassée pour la première fois en 1999 à l’occasion des 450 ans de la ville de Malines. Le nom fait référence à Charles Quint qui a vécu, en partie, à Malines au début du XVIe siècle, à l’heure ou la ville était la capitale des Pays Bas. Cette bière brune est brassée une fois par an, à la date d’anniversaire de l’empereur. Même si certains écrits font référence à la date du 25 février, l’idée est de proposer une bière unique en quantité limitée. Sur base de l’expérience des années précédentes, le brasseur va chaque fois adapter la recette pour obtenir encore plus de finesse dans le goût. Par ailleurs, c’est une bière qui peut se conserver facilement une dizaine d’années dans votre cave. Le goût est évolutif et parfois tout aussi surprenant qu’un bon vin. Grâce à sa densité élevée, la "Cuvée de l'Empereur" allie la douce chaleur du vin à la fraîcheur de la bière. En 2003, la teneur en alcool de cette cuvée à évoluée de 8,5% à 11%. Cette édition est devenue une référence dans le monde de la bière, tant pour l’esthétique de la bouteille que pour la qualité de produit.

Cuvée van de Keizer Rood

La cuvée de l’empereur rouge est née lors du 10ème anniversaire de sa petite sœur : la Cuvée van de keizer blauw. L’idée était de proposer une bière blonde forte composée de 3 sortes de grain.

Lucifer

A l’origine, cette bière blonde faisait partie de la gamme de produits de la Brasserie Riva. Lors de la faillite de cette brasserie, en 2008, la brasserie Duvel-Moortgat a racheté le portefeuille de marques. Depuis lors, la brasserie Het Anker en possède l’exclusivité de production et de commercialisation.

Boscoulis

Bière aux fruits rouges.

Lien externe


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Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Brouwerij Het Anker de Wikipédia en français (auteurs)

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