Bière de table

Bière de table danoise

La bière de table ou tafelbier désigne à la fois un type de bière et une classe de taxe sur les alcools appelée aussi « bock » (3° à 3,9° régie en France). Il s'agit d'une bière légère blonde, noire ou brune, de moyenne qualité (similaire à un vin de table), avec un taux d'alcool réduit (compris entre 1,5 et 3,9% en vol.) selon les pays.

On ne la trouve dans aucun débit de boissons (bistrots, bars, etc.) et elle est souvent vendue en grande distribution en grands contenants (d'1 à 2,5 litres). Elle est coupée avec de l'eau ou du malt et adoucie avec de l'édulcorant de blé, ce qui la rend moins riche en calorie et plus digeste.

Cette bière est très prisée en Belgique, aux Pays-Bas et au Danemark, où bon nombre de consommateurs spécifiques (conducteurs, femmes enceintes, personnes fragiles voire mineurs) sont encouragés à la boire. Elle a été reconnue de vertu publique en Belgique et certaines mères allaitant y avait droit dans certains hôpitaux, pour leur permettre une montée de lait suffisante ; de même, jusqu'aux années 1950, il existait des bières pour nourrices. Ces bières étaient aussi servies au réfectoire des écoles jusque dans les années 1970.

Il semble que l'origine de cette bière soit dû à l'existence d'eau de mauvaise qualité, impropre à la consommation, si bien que les habitants de certaines régions ont pris l'habitude de boire de la bière à table.

Voir aussi

• Bière light
• Bière à table
• Dünnbier
• Tafelstout