- Borș (condiment)
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Le borș est un condiment originaire de Roumanie, obtenu à partir de la fermentation de son de blé. Le borș est l'ingrédient indispensable des ciorbă. Par extension, il désigne aussi une soupe, principalement dans la province de Moldavie.
Le borș peut être préparé à la maison, mais comme la préparation est fastidieuse, on peut trouver dans le commerce, du borș en sachet déshydraté. Certaines recettes sont disponibles sur les sites culinaires roumain et moldave.
Le borș s'utilise comme condiment dans toutes les préparations de ciorbă, ainsi que dans les sarmale.
Sommaire
Etymologie
Le mot borș viendait du russe bortsch qui désigne cette soupe de betterave d'origine slave. Pour désigner le bortsch en roumain, on utilise les termes de borș rusesc (bortsch russe) ou encore ciorba de sfecla (soupe de betterave).
Le borș désigne aussi en province de Moldavie une soupe à l'instar de ciorbă [1].
Voir aussi
Références
- (ro) Ciorba or Bors sur World Food. Consulté le 01 septembre2011
Liens externes
- (fr) Recette du borș
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Catégorie :- Condiment roumain
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