Bryndzové halušky

Bryndzové halušky
Assiette de bryndzové halušky

Le bryndzové halušky (en français : quenelles de pommes de terre au fromage de brebis bryndza et bacon[1]) est l'un des plats nationaux de la Slovaquie[2],[3]. Ce mets copieux composé de halušky[1] (morceaux de pâte de pomme de terre bouillie ressemblant à des gnocchis[1],[2],[3] ou plus précisément à des spätzles[4]) et de bryndza[1] (fromage de brebis à pâte molle[5]), éventuellement complété de lardons fumés[1],[2],[3] est traditionnellement accompagné de Žinčica (boisson fermentée au lait de brebis)[2]. Une fête annuelle du bryndzové halušky se déroule à Turecká au cours de laquelle on retrouve un concours du plus gros mangeur[6],[7].

Notes, sources et références

  1. a, b, c, d et e (en) Magdalena Sinkovec, Culinary Cosmic Top Secrets A Nato Cookbook, Lulu, 2004 (ISBN 1411608375), p. 115–116 
  2. a, b, c et d (en) Craig Stephen Cravens, Culture and customs of the Czech Republic and Slovakia, Westport (Connecticut), Greenwood Publishing Group, 2006 (ISBN 0-313-33412-9) (OCLC 67240291), p. 75 
  3. a, b et c (en) Lisa Dunford, , Hawthorn (Victoria), Lonely Planet, 2007 (ISBN 1-74104-301-8) (OCLC 85763619) [lire en ligne (page consultée le 1er mars 2009)], p. 452 
  4. (en) June Meyers Authentic Hungarian Heirloom Recipes Cookbook
  5. (en) Cheese Description: Bryndza, Cheese.com. Consulté le 1 March 2009
  6. (en) Matt Reynolds, « Three liters of bryndzové halušky small work for hefty men in national eating competition », The Slovak Spectator, 21 juin 1999. Consulté le 1er mars 2009
  7. (sk) Halušky Turecká, Občianske združenie Halušky Turecká, 2008. Consulté le 1er mars 2009

Voir aussi


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Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Bryndzové halušky de Wikipédia en français (auteurs)

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