Thiéboudiène
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Le thiéboudiène, thiéboudienne ou encore Ceebu jën (littéralement en wolof riz au poisson), est le mets le plus célèbre de la cuisine sénégalaise, le plat national. On le retrouve aussi dans les pays voisins comme la Mauritanie ou la Gambie (benechin), voire dans le reste de l'Afrique de l'Ouest sous le terme de riz au gras ou riz sénégalais. L'origine de ce plat est communément attribuée à la ville de Saint-Louis, au XIXe siècle, où l'on y prépare une variante nommée thiéboudiène Penda Mbaye.
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2010.
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