Crassostrea

Crassostrea
Crassostrea gigas
Classification
Règne	Animalia
Embranchement	Mollusca
Classe	Bivalvia
Ordre	Ostreoida
Famille	Ostreidae
Genre
Crassostrea Sacco, 1897

Le genre Crassostrea comporte une vingtaine d'espèces de bivalves communément nommées « huîtres creuses », par opposition aux « huîtres plates » du genre Ostrea. Les anglophones les qualifient d' huîtres vraies ; elles incluent la plupart des espèces consommés sous le nom d'huître (Les huîtres perlières ne sont pas des huîtres vraies ; elles appartiennent à un autre ordre (Pterioida). Elles croissent dans des milieux légèrement eutrophe à eutrophe. les larves sont planctonniques et les adultes sont fixés.

Caractéristiques

début de structure récifale, détruite par la pêche à pied et des parasites ou maladies

Structure "récifale" fossile, en boule, montrant bien comment la forme des coquilles peut chez l'huître - depuis longtemps - remarquablement bien épouser la forme des coquilles voisines (et inversement])

Structure caractéristique de coquille feuilletée, en calcite

Les membres du genre Ostrea vivent généralement continuellement immergés, supportant périodiquement, pour certaines espèces des eaux saumâtres.
Leur corps est plutôt plats, protégé par des coquilles arrondies.

Coquilles : Elles se distinguent de celles la plupart des bivalves par un aspect très feuilleté, et par leur matière (elles sont constituée de calcite presque pure. C'est d'ailleurs une source de calcium bioassimilable qui a été utilisé par les éleveurs de volailles ou de bétail, ou l'industrie agroalimentaire, avec le risque d'ainsi importer certains métaux lourds (plomb ou cadmium par ex) s'il était présent dans l'environnement de l'huître durant sa croissance, car ces espèces fixent particulièrement bien les métaux lourds (mieux que la plupart des autres coquillages) Les BCF (facteur de bioaccumulation^[1]) du cadmium, zinc et cuivre sont beaucoup plus élevés pour une huître telle que Crassostrea gigas que pour des espèces benthiques comme les coques Cerastoderma edule et les palourdes Ruditapes philippinarum (Baudrimont et al., 2005)^[2].). La coquille présente un peu d'argonite au point d'accroche du muscle (Comme les pétoncles, les huîtres ont un vrai muscle adducteur central, ce qui signifie que la coquille a une marque caractéristique centrale marquant son point d'attache).
La coquille peut prendre des formes très irrégulière en se conformant aux formes du substrat ou aux formes d'autres huitres qui croissent au même endroit.

Reproduction

Les membres sauvages des genres Crassostrea et Saccostrea vivent généralement dans la zone intertidale, le sperme et les oeufs diffusent dans la mer et la fécondation se fait dans l'eau, sauf chez quelque espèces dites larvipares. Deux modes différents de reproduction (ovipares et larvipares) existent en effet chez les Ostreidae. Dans les deux cas les huîtres sont hermaphrodites, mais les espèces larvipares montrent une alternance de sexe chez chaque individu, tandis que les espèces ovipares sont hermaphrodites simultanés, avec la production de gamètes mâles (spermatozoïdes), soit femelles (ovules) selon les circonstances.

Culture (ostréiculture)

• L'un des huîtres les plus couramment cultivées est Crassostrea gigas, l'huître japonaise, qui est idéalement adaptée à la culture d'huîtres dans des bassins d'eau de mer.

Identification, génétique

L'identification des différentes espèces est généralement malaisée en raison d'une grande variabilité morphologique et de très importants transferts de populations : les espèces de Crassostrea font en effet presque toutes l'objet d'exploitations commerciales intenses, souvent depuis des époques reculées. Les apports récents de la phylogénie moléculaire permettent de faire peu à peu la lumière sur ces questions^[3].

Menaces (État, pressions, réponses...)

Les espèces de Crassostrea sont soumises à de nombreux stress, dont une forte eutrophisation l'apport en mer de pesticides, la pollution marine, la surpêche qui ont affaibli localement les populations sauvages et leur diversité génétique.

Des surmortalités, parfois très importantes sont régulièrement observées. En particulier, fin avril 2009, des surmortalités ou mortalités massives et foudroyantes d'huîtres creuses (Crassostrea gigas) ont été signalées en France. Les jeunes huîtres (de moins d’un an) étaient les plus touchées, avec des taux de mortalité de 80 % à 100 % (en deux jours parfois, et pour de nombreux lots étudiés). En 2008, des mortalités, également exceptionnelles avaient déjà été signalées^[4].
Ces phénomènes semblent liés à des paramètres température et précipitations particuliers. Ils touchent les régions du sud (méditerranéennes) avant celles qui sont plus au nord (façade Atlantique). Un génotype particulier du virus OsHV-1 (dénommé OsHV-1 µVar) a été détecté en 2009 dans tous les échantillons ayant fait l’objet d’une analyse complémentaire par séquençage. Ce même génotype avait été détecté dans 47 % des échantillons en 2008. Mais la mortalité peut être induite ou aggravée par une baisse de l'immunité de l'huître. Une bactérie (Vibrio splendidus, et moindrement Vibrio aestuarianus),a été trouvée dans environ 50 % des échantillons venant de lots touchés par une surmortalité^[5],[6].

Liste de genres et espèces

Voici la liste des espèces du genre Crassostrea selon World Register of Marine Species (26 février 2011)^[7]:

• Crassostrea amasa Thomson, 1954
• Crassostrea ariakensis Fujita, 1913
• Crassostrea belcheri G.B. Sowerby II, 1871
• Crassostrea bilineata Röding, 1798
• Crassostrea brasiliana Lamarck, 1819 (syn C.brasiliensis)
• Crassostrea columbiensis Hanley, 1846
• Crassostrea dactylena Iredale, 1939
• Crassostrea gasar Dautzenberg, 1891
• Crassostrea gigas Thunberg, 1793 (syn C.angulata Lamarck, 1819; C.talienwhanensis Crosse, 1862) - huître creuse aussi appelée huître japonaise (Pacific oyster)
• Crassostrea hongkongensis Lam & Morton, 2003
• Crassostrea nippona Seki, 1934
• Crassostrea paraibanensis Singarajah, 1980
• Crassostrea rhizophorae Guilding, 1828
• Crassostrea rivularis Gould, 1861
• Crassostrea sikamea Amemiya, 1928
• Crassostrea tulipa Lamarck, 1819
• Crassostrea virginica Gmelin, 1791 - huître américaine ou huître de Virginie, ou encore huître creuse de Virginie (Eastern oyster)

Références

1. ↑ Le BCF ou facteur de bioconcentration désigne le rapport de la concentration d'un corps chimique, (oligoélément, radionucléïde ou toxique (métal lourd par exemple) dans l’organisme ou dans un des tissus et de la concentration de ce même élément dans le sol, l'eau ou l'air (en tant que milieu de vie de l'espèce considérée).
2. ↑ Thèse en Écotoxicologie de Maud Achard-Joris, intitulée Études biochimiques et génétiques de la réponse adaptative de mollusques face aux contaminations métalliques et au stress oxydant Soutenue le 7 octobre 2005
3. ↑ (en) Reece, K.S., Cordes, J.F., Stubbs, J.B., Hudson, K.L. & Francis, E.A. (2007). Molecular phylogenies help resolve taxonomic confusion with Asian Crassostrea oyster species. Marine Biology, DOI 10.1007/s00227-007-0846-2. Résumé
4. ↑ Mortalités anormales d’huîtres creuses en 2009 ; étude épidémiologique descriptive des mortalités exceptionnelles d’huîtres creuses enregistrées sur le littoral français en 2008 ; Bilan de l’étude, juin 2009, consulté 2010/11/03
5. ↑ Ifremer, Communiqué : Mortalités anormales d’huîtres creuses en 2009 ; Paris, le 26 novembre 2009, consulté 2010/11/03
6. ↑ [PDF]Bilan du projet MOREST (Programme de suivi et étude de la mortalités estivales de l'huître creuse)
7. ↑ World Register of Marine Species, consulté le 26 février 2011

Liens externes

• Référence ITIS : Crassostrea Sacco, 1897 (fr) (+ version anglaise (en))
• Référence Animal Diversity Web : Crassostrea (en)
• Référence NCBI : Crassostrea (en)