Glaizy

Les glaizys (ou glaizes) sont une spécialité gitane, répandue chez les Manouches et les Sintis, constituée de pâtes et simplement pochées à l'eau.

Dans la cuisine gitane, les glaizys accompagnent souvent la viande.

Préparation

La pâte est constituée d'un mélange de farine de blé et des œufs (dans la proportion de 4 œufs pour un kg de farine), additionné d'eau et de sel. Elle est ensuite découpée en petits morceaux de façon très irrégulière, avec les mains, avec un couteau ou meme avec des ciseaux.