Isabelle (cépage)


Isabelle (cépage)
Isabelle N
Grappe d'isabelle

Grappe d'isabelle
Caractéristiques phénologiques
Débourrement ...
Floraison ...
Véraison ...
Maturité ...
Caractéristiques culturales
Port ...
Fertilité ...
Taille et mode
de conduite
...
Productivité ...
Exigences culturales
Climatique ...
Pédologique ...
Potentiel œnologique
Alcoolique ...
Aromatique ...

Isabelle est un cépage de raisins noirs ou rosés d'origine américaine. Il fait partie de la grande famille des Vitis labrusca comme le concord. Issu d'un semis naturel, il aurait été trouvé dans un jardin aux Etats-Unis en Caroline du Sud et offert à Isabella Gibbs.

Sommaire

Description

La variété noire Isabelle qu’on appelle aussi raisin framboise, raisin cassis, est la plus fréquente, la grume a des petits pépins, sa peau est épaisse et un peu acre avant maturité, c’est un avantage, car les oiseaux l’évitent.

Culture

En France, ce cépage (comme les cinq autres du même groupe : le clinton, le Noah, l'herbemont, le jacquez et l'othello) a été déclaré de qualité inférieure et interdit en 1935 par le ministre sénateur radical de la Haute-Marne Émile Cassez. À l'époque il s'agissait d'enrayer la surproduction de vin dans le pays, et on prétexta leur "goût détestable" pour passer à la trappe toute une série de cépages.

Moût d'isabelle

Néanmoins, il est encore toléré et se cultive toujours traditionnellement dans l'océan Indien, à l'île de la Réunion, dans un écrin de verdure aux parois abruptes et vertigineuses où il a échappé au phylloxera : le cirque de Cilaos. Il est également très commun dans les Cévennes.

On affuble toujours ce cépage ostracisé d’une odeur « de renard », à table le fruit a un goût étonnant, puissant, fruité que la comparaison avec la fraise réduit au banal, il inonde la bouche d’une palette de saveurs qui rappelle la complexité des huiles d’olive vieillissantes.

La variété rosée – qu’on peut se procurer en Grande-Bretagne – est la plus intéressante comme raisin de dessert, pas trop sucré; on y trouve des goûts de noix, d'anone, des arômes floraux.

Sources, bibliographie

Notes et références


Voir aussi

Article connexe

  • Portail de la vigne et du vin Portail de la vigne et du vin

Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Isabelle (cépage) de Wikipédia en français (auteurs)

Regardez d'autres dictionnaires:

  • isabelle — [ izabɛl ] adj. inv. • isavelle 1630; esp. Isabel, n. pr. ♦ De couleur jaune pâle. Rubans isabelle. Spécialt Cheval, jument isabelle. ● isabelle nom féminin Nom usuel du grællsia. ● isabelle adjectif invariable (du nom de Isabelle la Catholique)… …   Encyclopédie Universelle

  • isabelle — (i za bè l ) 1°   S. f. Anciennement, sorte d étoffe de couleur mitoyenne entre le blanc et le jaune. Les isabelles pâles et dorées seront teintes avec un peu de raucourt [rocou], Règlem. sur les manuf. août 1669, teinturiers en soie, laine et… …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

  • Isabelle — Cette page d’homonymie répertorie les différents sujets et articles partageant un même nom. Pour les articles homonymes, voir Sainte Isabelle. Isabelle est un nom propre ou commun qui peut désigner : Sommaire …   Wikipédia en Français

  • Clinton (Cépage) — Pour les articles homonymes, voir Clinton. ... Fichier:... ... Caractéristiques phénologiques Débourrement ... Floraison …   Wikipédia en Français

  • Clinton (cepage) — Clinton (cépage) Pour les articles homonymes, voir Clinton. ... Fichier:... ... Caractéristiques phénologiques Débourrement ... Floraison …   Wikipédia en Français

  • Clinton (cépage) — Pour les articles homonymes, voir Clinton. Clinton N ... ... Caractéristiques phénologiques Débourrement ... Floraison …   Wikipédia en Français

  • Noah (cepage) — Noah (cépage) ... Fichier:... ... Caractéristiques phénologiques Débourrement ... Floraison ... Véraison ... Maturité ... Caractéristiques culturales …   Wikipédia en Français

  • Noah (cépage) — Noah Grappes de noah Caractéristiques phénologiques Débourrement ... Floraison ... Véraison ... Maturité …   Wikipédia en Français

  • Jacquet (cepage) — Jacquez ... Fichier:... ... Caractéristiques phénologiques Débourrement ... Floraison ... Véraison ... Maturité ... Caractéristiques culturales …   Wikipédia en Français

  • Jacquet (cépage) — Jacquez ... Fichier:... ... Caractéristiques phénologiques Débourrement ... Floraison ... Véraison ... Maturité ... Caractéristiques culturales …   Wikipédia en Français


Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.