Jus d'ananas

Jus d'ananas
Extraction du jus d'un ananas

Le jus d'ananas est une boisson préparée à partir d'ananas. Il peut être consommé par le grand public comme boisson rafraîchissante pure ou en cocktail, dont le célèbre piña colada.

Par la présence de broméline, le jus d'ananas possède des propriétés protéolytiques (endopeptidase, hydrolase) utilisée industriellement pour attendrir la viande par exemple.

Sommaire

Production industrielle

Le jus d'ananas est le troisième jus le plus consommé au monde, après le jus d'orange et le jus de tomate[1].

Sa production est essentiellement effectuée dans les pays tropicaux (Amérique centrale, Amérique du Sud, Afrique, Asie du Sud-Est). Le principal pays producteur d'ananas est la Thaïlande, depuis 1999[2]. La Thaïlande a exporté 440 000 tonnes de jus d'ananas en 2000, sur une production d'ananas totale de 2 250 000 tonnes d'ananas, soit environ 20%.

Au Bénin, pays d'Afrique, la production industrielle de jus d'ananas est estimée à environ 250 tonnes par an selon le CSFT[3].

L'Europe a importé 122 000 tonnes de jus d'ananas en 2004, les États-Unis 71 000[4].

Notes et références

Voir aussi

Articles connexes

Liens externes

  • Portail de l’alimentation et de la gastronomie Portail de l’alimentation et de la gastronomie

Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Jus d'ananas de Wikipédia en français (auteurs)

Игры ⚽ Нужно сделать НИР?

Regardez d'autres dictionnaires:

  • Ananas Victoria — Ananas Ananas …   Wikipédia en Français

  • Ananas ananas — Ananas Ananas …   Wikipédia en Français

  • Ananas comosus — Ananas Ananas …   Wikipédia en Français

  • Ananas sativus — Ananas Ananas …   Wikipédia en Français

  • ananas — [ anana(s) ] n. m. • 1578; nana 1554; mot tupi guarani 1 ♦ Gros fruit oblong, écailleux, brun rouge, qui porte une touffe de feuilles à son sommet, et dont la pulpe est sucrée et très parfumée. Ananas de Côte d Ivoire, de Martinique. Ananas frais …   Encyclopédie Universelle

  • jus — [ ʒy ] n. m. • 1165; lat. jus 1 ♦ Liquide contenu dans une substance végétale et extrait par pression, décoction. ⇒ suc. Le jus des fruits. Exprimer le jus d une orange, d un citron à l aide d un presse fruits. Jus qui jaillit, coule d un fruit.… …   Encyclopédie Universelle

  • Ananas — (Ananas comosus …   Wikipédia en Français

  • Jus de pomme — Le jus de pomme est une boisson produite par l extraction de jus par pression à froid ou à chaud de pommes. Sommaire 1 Fabrication artisanale …   Wikipédia en Français

  • Jus de tomate — Jus de tomate, avec des ingrédients pour l assaisonner : tabasco, sel, sel au céleri. Le jus de tomate est un jus de fruit fait à partir de tomates. Il est consommé comme boisson, soit directement, soit en cocktail comme par exemple le… …   Wikipédia en Français

  • Bromelia ananas — Ananas Ananas …   Wikipédia en Français

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”