Leerdammer

Leerdammer
Leerdammer
Le leerdammer
Pays d’origine Pays-Bas
Région, ville Leerdam
Lait de Vache
Pâte pâte mi-cuite
Appellation, depuis sans
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Leerdammer est une marque commerciale désignant une série de fromages industriels hollandais. Il appartient au groupe Bel.

Sommaire

Histoire

En 1914, Cees Boterkooper achète une laiterie près de Leerdam[1]. En 1970, Cees Boterkooper s'associe avec Bastiaan Baars qui exploite une entreprise de négoce de fromages, de leur collaboration né la marque et les fromages Leerdammer. Cette marque a dépassé les frontières de son pays d'origine et est dorénavant commercialisée en Europe et en Amérique du nord[1].

Fabrication

Leerdammer est une marque de fromage fait à base de lait de vache pasteurisé, à pâte mi-cuite[2].
Il nécessite un affinage de 3 à 12 mois.

Description

Forme 

Le fromage est de forme ronde, texture molle avec des trous.

Composition pour 100g[3]  
  • Valeur énergétique : 364 Cal
  • Protéines : 28 g
  • Lipides : 28 g dont AG Saturés : 19 g
  • Glucides : 0 g dont Sucres totaux : 0 g
  • Fibres alimentaires : 0 g
  • Sodium : 680 mg ce qui équivaut à environ 1.7 g de sel
  • 45% de matière grasse[4]
  • croute : conservateur E235 et colorant E160b

Notes et références

  1. ↑ a et b (fr)Le leerdammer sur www.groupe-bel.com. Consulté le 31 octobre2010.
  2. ↑ (fr)Leerdammer®, l'enfant terrible ! sur www.bel-tchizbox.com. Consulté le 31 octobre2010.
  3. ↑ (fr)Calories, composition sur www.i-dietetique.com. Consulté le 31 octobre2010.
  4. ↑ (fr)Leerdammer composition sur www.leshop.ch. Consulté le 31 octobre2010.

Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Leerdammer de Wikipédia en français (auteurs)

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