Maison Meert

Maison Meert
La devanture colorée de la Maison Meert, pendant les fêtes, en 2010
Présentation
Type	Maison
Architecte	Charles Benvignat
Date de construction	1839
Protection	Classé MH (1990)[1]
Site web	www.meert.fr
Géographie
Pays	France
Région	Nord-Pas-de-Calais
Département	Nord
Commune de France	Lille
Coordonnées	50° 38′ 16″ N 3° 03′ 43″ E / 50.637722, 3.06191750° 38′ 16″ Nord        3° 03′ 43″ Est / 50.637722, 3.061917
Géolocalisation sur la carte : France Géolocalisation sur la carte : Nord Géolocalisation sur la carte : Lille
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La maison Meert est une maison qui abrite une célèbre confiserie lilloise, située au 27 de la rue Esquermoise^[1]. Le magasin et sa devanture sont classée au titre des monuments historiques par arrêté du 5 août 1980^[1].

Historique

La maison Meert trouve son origine en 1761^[1] lorsque s'installe au 27 de la rue Esquermoise le confiseur chocolatier Delcourt. La boutique est reprise en 1773 par Rollez et devient fameuse pour ses glaces. Il entreprend en 1839 de la faire réaménager et c'est de cette époque que date la boutique actuelle^[1]. Les travaux sont réalisés par l'architecte Charles Benvignat, le peintre Charles Stalars et le sculpteur Félix Huidiez. La boutique est reprise par Meert en 1849 puis en 1900 par la famille Cardon. Mais l'enseigne conserve le nom de Meert qui l'a rendue célèbre pour ses gaufres fourrées. Un salon de thé, à l'arrière de la boutique, réalisé par l'architecte Louis Marie Cordonnier, est ajouté en 1909^[1]. Un second salon de thé est aménagé dans les années 1930.

Description

La maison présente un style flamboyant où se retrouvent des échos orientalistes, avec ses dorures, ses plafonds à caissons et ses balcons en fer forgé. Les matériaux utilisés, bois précieux, dorures, cuivres, jeu de glace, marbre, accentuent l'impression de luxe^[1]. Le portail d'entrée est quant à lui plutôt inspiré du style maniériste avec ses sirènes, masques, guirlandes, arabesques et médaillons.

L'intérieur de la Maison Meert est divisé en trois aires distinctes :

• La première est la boutique dans la partie droite du bâtiment (vu de face), où l'on y achète les gaufres, les chocolats, les guimauves et tous les autres produits, hors gâteaux, mignardises, macarons et viennoiseries. Il est possible d'accéder à cette boutique sans passer par l'entrée principale (une porte en verre donne directement sur la rue Esquermoise).

• La seconde aire est cette fois-ci dans la partie gauche du bâtiment (toujours vu de face) où l'on peut acheter les gâteaux et les mignardises présentés en vitrine (ainsi que les gaufres, les macarons et les viennoiseries).

• La troisième partie du bâtiment est l'arrière-boutique, où est installé le salon de thé de la maison. Durant la belle saison, cette aire est élargie par l'ouverture de la verrière, dans la cour, derrière la maison.

Produits

Les gaufres

La gaufre fourrée à la vanille de Madagascar, qui constitue le produit phare de la maison, est d'abord cuite puis coupée dans le sens de l'épaisseur. Elle est ensuite fourrée d'un mélange de vanille et de sucre, dont la recette n'a pas changée depuis sa création. Ces gaufres sont ensuite empaquetées par six dans du papier argenté, ou par douze dans des boîtes cartonnées.

Des variantes temporaires, appelées les EphéMeert, dont le parfum est modifié à chaque saison, sont apparues et continuent d'apparaître chaque été et chaque hiver, depuis 2006. Certaines furent au spéculoos, à la violette/cassis ou encore à la fraise/Vichy. Ces gaufres permettent de diversifier l'offre, qui était jusque là réduite à un seul et unique parfum, la vanille de Madagascar.

Autres produits

Outre la très réputée gaufre, la boutique Meert de la rue Esquermoise propose d'autres produits sucrés, dont la disponibilité n'est pas certaine dans les autres boutiques parisiennes ou nordistes.

On peut notamment citer les macarons présentés dans de nombreux parfums et proposés dans des boîtes de tailles diverses. Les chocolats sont une spécialité de la maison, surtout pendant la période de Pâques, ou Meert fabrique toutes sortes d'oeufs, des petits comme des gros. Certains oeufs dépassent le kilo et contiennent des dizaines de chocolats une fois ouverts. On peut aussi trouver des guimauves dont les parfums sont variés (rose, noix de coco, chocolat, pêche...).

Meert fabrique également, toujours dans la boutique de la rue Esquermoise, des gâteaux pour 6 à 8 personnes, aux fruits ou au chocolat, ainsi que des mignardises ré-interprétées (on peut par exemple citer la Religieuse, qui possède, à la place de son traditionnel chou supérieur, un macaron au chocolat). On y trouve le Mille-Feuille, des Eclairs au Chocolat, des Tartelettes aux fruits, le Baba au Rhum et bien d'autres.

Durant l'été, un grand chariot roulant est installé à l'extérieur de la boutique Lilloise, sur le trottoir de la rue Esquermoise, auprès duquel il est possible de déguster quelques boules de glace.

Distribution

La boutique principale de Meert demeure celle de la rue Esquermoise. En outre, d'autres boutiques existent, dans le département du Nord ou à Paris dirigées par Thierry Landron et Olivier Simon :

• Une boutique Meert est installée dans le magasin du Printemps de Lille.

• Un restaurant et salon de thé Meert est présent à La Piscine à Roubaix. La plupart des gourmandises sucrées n'y sont pas disponible. Il est en revanche possible de s'y restaurer le midi et d'y faire une halte l'après-midi.

• Depuis 2010, une boutique Meert est ouverte à Paris, rue Elzévir, dans le IIIe arrondissement. Cette dernière boutique distribue les produits phares de la maison, dont la traditionnelle gaufre fourrée à la vanille de Madagascar. Les gourmandises qui y sont vendues sont toutes fabriquées dans la boutique de la rue Esquermoise, et sont transférées de Lille à Paris très régulièrement.

Notes et références

1. ↑ ^{a, b, c, d, e, f et g} Notice n^o PA00107672, sur la base Mérimée, ministère de la Culture

Lien externe

• Site officiel