Maturité du raisin
- Maturité du raisin
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La maturité du raisin est un élément prépondérant pour l'évaluation de la date des vendange.
Types de maturité
Maturité physiologique
Maturité phénologique
Maturité technologique
rapport sucre/ acidité totale
Maturité aromatique
Maturité polyphénolique
Maturité œnologique
Mode d'évaluation
Sources
Références
Articles connexes
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