Benzoate

Benzoate

Un benzoate est un sel de l'acide benzoïque (C6H5COOH ou C7H6O2) qui est un acide carboxylique aromatique dérivé du benzène.

Les benzoates sont notamment utilisés dans l'industrie alimentaire comme additifs :

  • le benzoate de sodium (Na+ + C6H5COO-), référencé en Europe sous le code « E211 »
  • le benzoate de potassium (K+ + C6H5COO-), référencé en Europe sous le code « E212 »
  • le benzoate de calcium (Ca2+ + (C6H5COO-)2), référencé en Europe sous le code « E213 »

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Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Benzoate de Wikipédia en français (auteurs)

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