- Navette provençale
-
Pour les articles homonymes, voir Navette.Navette provençale 
Navette provençaleLieu d'origine Marseille Créateur Monsieur Aveyrous Date 1781 Place dans le service dessert Température de service froide Ingrédients farine, sucre, œuf, beurre et eau de fleur d'oranger Mets similaires Navette de Marseille modifier 
La Navette provençale est une pâtisserie préparée pour les fêtes de la chandeleur. Sa forme symboliserait la barque qui amena les Saintes sur la côtes de Provence[1].
Sommaire
Tradition
La chandeleur, fête chrétienne, correspond à la fois à la purification de la Vierge Marie, la présentation de Jésus au temple de Jérusalem et l'arrivée des Saintes-Maries sur les côtes provençales. Cette antique fête des chandelles (du latin candela), jour où l'on mange des crêpes, est donc devenue en Provence, celle où l'on déguste des navettes[1].
Elles étaient achetées par douzaine pour correspondre aux douze mois de l'année. Ces biscuits, sensés porter chance pour qui se les procurait, devenaient des talismans contre la foudre et le feu quand dans la même maison se trouvaient des cierges (chandelles) dont la flamme protégeait mas et bergeries lors des orages[1].
Navettes à la fleur d'oranger lors d'une fête foraine en Drôme provençale
Il existe en Provence trois sortes de navettes. La navette classique qui est parfumée à la fleur d'oranger, la navette de Marseille, nature et sans fleur d'oranger, la navette provençale, plus tendre mais qui se conserve moins longtemps. Elle est faite à base de farine, sucre, beurre, œufs et zeste de citron[1].
Notes et références
Bibliographie
Voir aussi
Articles connexes
Lien externe
Portail de la Provence
Portail de l’alimentation et de la gastronomie
Catégories :- Spécialité régionale française
- Pâtisserie
- Cuisine provençale
Wikimedia Foundation. 2010.
