Betaine

Betaine

Bétaïne

Les bétaïnes sont des composés d’ammonium quaternaire.

Ce ne sont pas des alcaloïdes au sens propre, même si régulièrement classés comme tels :

Sommaire

Fonctions métaboliques

Divers organismes végétaux (plantes supérieures, algues et bactéries) synthétisent des bétaïnes comme molécules osmorégulatrices et/ou cryoprotectrices[1]. Ces molécules leurs permettent de résister au froid et/ou au sel[2], en particulier chez les extrêmophiles. Les bétaînes permettent aussi à certaines plantes (Plumbaginaceae) de mieux résister à la chaleur et au stress hydrique (via une synthèse irréversible de glycine bétaïne, la méthylamine la plus courante et la mieux distribuée chez les végétaux, produite dans les tissus chlorophylliens via la choline et ensuite transportée dans les tissus en croissance par le phloëme[3].

Chez le plancton, la glycine betaïne (GBT) est l'analogue azoté du DMSP qui joue un grand rôle dans le cycle du soufre entretenu par le phytoplancton marin, mais qui est moins efficace contre les chocs osmotiques car moins rapidement produit et dégradé que le GBT. Le DMSP, plutôt que d'équilibrer la balance osmotique cellulaire, jouerait plutôt un rôle de tampon au début d’un choc osmotique (Kirst, 1996). Il pourrait se substituer à la GBT (et à d’autres composés osmolytes contenant de l’azote) comme soluté compatible lorsque l’azote manque dans le milieu[4].

Utilisations

Le citrate de bétaïne a été très utilisé comme médicament (préventif et surtout curatif) contre des maux de ventre et les problèmes liés à la digestion (que l'on appelle à tort la crise de foie qui n'existe pas, de plus la douleur vient de la vésicule biliaire quand elle se contracte) en tant que stimulant la sécrétion de la bile afin de mieux digérer les aliments gras.

Voir aussi

Articles connexes

Liens externes

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Bibliographie

  • (en) Paleg LG, Douglas TJ, Van Dal1 A, Keech DB. (1981). Proline, betaine and other organic solutes protect enzymes against heat inactivation. Aust J Plant Physiol ; 8 : 107-l 14.

Notes et références

  1. ↑ Bacterial cryoprotectants, in revue Resonance ;p 59 à 63, Volume 7, n°11 / novembre 2002, Ed : Springer India ISSN: 0971-8044 (Print) 0973-712X (Online), DOI:10.1007/BF02868199, mars 2008
  2. ↑ Fiche INIST-CNRS
  3. ↑ Document sur la bétaïne comme protection contre le stress hydrique des plantes, 71 pages
  4. ↑ [1]
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