Riviera Ligure DOP

Riviera Ligure DOP est le nom donné à une huile extra vierge d'olive (en italien:olio extravergine di oliva) produite dans la région Ligure.

Depuis 1996, l'appellation Riviera Ligure est protégée par le label de qualité Denominazione di Origine Protetta (DOP).

Couleur de la Riviera Ligure.

Dessin d'un moulin à huile hydraulique du XVIII^e siècle à Imperia.

Roue à aubes d'un moulin au Cinque Terre.

Histoire

Les oliveraies en terrasse - placées en amphithéâtre, les unes sur les autres et soutenues par de typiques murs en pierre sèche bâtis en talus - font partie du paysage rural de la région depuis les temps immémoriaux. Des fonds d'archives font état d'une spécialisation de l'oléiculture à l'ouest de la région à la fin du XVI^e siècle et, au début du XVII^e siècle de l'existence d'un commerce d'huile entre Oneglia et le duché de Milan. À la fin du XVIII^e siècle, les oliveraies occupent d'importantes surfaces et l'oléiculture continue de se développer durant les siècles suivants.

Jusqu'au XIX^e siècle, la zone littorale était appelée Riviera di Genova ou le due Riviere di Genova. Sous la domination de la Maison de Savoie, elle prend l'appellation de Riviera Ligure tout en conservant les mentions de ponent pour la partie occidentale et de levante pour la partie orientale.

Aire de production

Elle est située sur tout le territoire administratif des villes de la région Ligure.

Méthode d'obtention

Elle est produite à partir d'olives saines de variétés de Taggiasca, Lavagnina, la Razzola, Pignola et la Riviera di Levante. Récoltée avant le 30 janvier de chaque année, sa production ne peut être supérieure à 7 000 kg/ha avec un rendement en huile de 25 % maximum.

Dénominations

À l'intérieur de l'aire géographique, trois territoires aux caractéristiques organoleptiques chaque fois différents de la DOP principale peuvent ajouter une mention géographique qui suit Riviera Ligure. Ces trois mentions sont :

• Riviera dei Fiori : obtenue à partir d'oliviers cultivés à variété Taggiasca pour au moins de 90 %. Les autres variétés présentes dans les oliveraies peuvent concourir à hauteur de 10 %.
• Riviera del Ponente Savonese : obtenue à partir d'oliviers cultivés à variété Taggiasca pour au moins 50 %. Les autres variétés présentes dans les oliveraies peuvent concourir à hauteur de 50 %.
• Riviera di Levante : obtenue à partir d'oliviers cultivés à variétés Lavagnina, Razzola, Pignola et la locale Frantoio pour au moins 55 %. Les autres variétés présentes dans les oliveraies peuvent concourir à hauteur de 45 %.

Annexes

Notes et références

• Notice de la Commission européenne.

Liens internes

• Liste des huiles d'olive italiennes

Liens externes

Consorzio di Tutela Olio DOP Riviera Ligure [1]