Răcituri
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Le răcituri est le nom du nord de la Roumanie d'un mets roumain à base de gelée de viande de porc, préparé traditionnellement pour les fêtes de Noël. Au sud, ce plat est appelé piftie.
Les préparatifs pour les fêtes de Noël commencent le 20 décembre, à la Saint Ignace, avec la confection des caltaboș, des toba, des sângerete, et du racituri. La recette du racituri diffère d'une région à l'autre. Traditionnellement, le răcituri est préparé à partir de pieds, d'oreilles et tête de porc.
Recette similaire
En Grèce, on peut manger le pihti, une sorte de terrine de tête de porc parfumée à l’orange et d’une vinaigrette.
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Catégories :
- Cuisine roumaine
- Plat à base de viande porcine
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2010.
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