La sauce Mornay est une sauce qui dérive de la sauce béchamel par l’ajout d’un jaune d’œuf et de fromage à pâte dure (gruyère) râpé. Elle accompagne habituellement œufs et légumes, tels que les blettes dans les gratins.
Elle aurait été inventée par Philippe de Mornay (1549-1623).
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Sauce Mornay — Die Sauce Mornay ist eine Ableitung der Béchamelsauce vermischt mit etwas Rahm, geriebenem Käse, Butter und mit Cayennepfeffer abgeschmeckt. Inhaltsverzeichnis 1 Zusammensetzung 2 Zubereitung … Deutsch Wikipedia
sauce Mornay — ● sauce Mornay Béchamel avec du gruyère râpé, du jaune d œuf et gratinée … Encyclopédie Universelle
Mornay sauce — poured over an orecchiette pasta dish A Mornay sauce is a Béchamel sauce with shredded or grated cheese added. Usually, it consists of half Gruyère and half Parmesan cheese, though some variations use different combinations of Gruyère, Emmental… … Wikipedia
Sauce au porto — Petits artichauts au foie et à la sauce au porto Lieu d origine France Créateur Philippe de Mornay … Wikipédia en Français
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Sauce — hollandaise über Spargel und Kartoffeln Sauce oder Soße (von französisch sauce, „Tunke“, „Brühe“; aus lateinisch salsa, „gesalzene Brühe“) ist eine flüssig bis sämig gebundene, würzende Beigabe zu warmen und kalten Speisen, Salaten und Desserts … Deutsch Wikipedia
Sauce bechamel — Sauce béchamel Voir « béchamel » sur le Wiktionnaire … Wikipédia en Français
Sauce béchamelle — Sauce béchamel Voir « béchamel » sur le Wiktionnaire … Wikipédia en Français
Sauce — For other uses, see Sauce (disambiguation). In cooking, a sauce is liquid, creaming or semi solid food served on or used in preparing other foods. Sauces are not normally consumed by themselves; they add flavor, moisture, and visual appeal to… … Wikipedia
