Telemea
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Le Telemea est le nom d’un fromage caillé en saumure en Roumanie fabriqué à base de lait de vache, de bufflonne ou de brebis ou un mélange de lait, dans ce cas il est appelé mixta. De consommation courante, il est conservé en bidons métalliques ou en futailles de bois remplies de saumure ou de sérum salé. Il est mis à égoutté dans des toiles dont il garde l'empreinte et détaillé en blocs cubiques pour la distribution. Au lait de bufflonne, il a une délicieuse et appétissante odeur lactique. Les bidons ont une capacités de 14 à 15 kg et les blocs de 1 kg environ. Il peut être comparé à la feta grecque.
En 2004, le telemea a reçu une appellation d'origine protégée, et les fromages suivants sont officiellement reconnus comme AOP [1]:
Références
Wikimedia Foundation.
2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Telemea de Wikipédia en français (auteurs)
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telemea — TELEMEÁ s.f. Brânză preparată din caş bine stors, tăiat în bucăţi cu feţe de obicei dreptunghiulare, şi conservată în saramură. – Din tc. teleme. Trimis de claudia, 22.09.2008. Sursa: DEX 98 telemeá s. f., art. telemeáua, g. d. art. telemélei… … Dicționar Român
Telemea — ist eine rumänische Käsesorte aus Schaf , seltener aus Kuhmilch, der in Salzlake gereift ist. Er ist vergleichbar mit dem griechischen Feta, ist aber um einiges weicher in der Konsistenz. Auch der Salzgehalt kann je nach Herstellung stark… … Deutsch Wikipedia
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