Bis(méthylthio)méthane

bis(méthylthio)méthane
2,4-dithiapentane
Général
Nom IUPAC	bis(méthylthio)méthane 2,4-dithapentane bis(méthyl mercapto)méthane formaldéhyde diméthyl dithioacétal formaldéhyde diméthyl mercaptal méthylène bis (méthyl sulfide) thioformaldéhyde diméthyl acétal[1]
No CAS	1618-26-4
No EINECS	216-577-9
FEMA	3878
Apparence	liquide
Propriétés chimiques
Formule brute	C3H8S2  [Isomères]
Masse molaire[2]	108,226 ± 0,013 g·mol-1 C 33,29 %, H 7,45 %, S 59,26 %,
Propriétés physiques
T° ébullition	142 à 148 °C (415-421 K)
Solubilité	immiscible avec l'eau
Masse volumique	1,059 g·cm-3 (à l'état liquide)
Point d’éclair	43 °C
Précautions
Directive 67/548/EEC
Phrases R : R10 : Inflammable. Phrases S : S16 : Conserver à l’écart de toute flamme ou source d’étincelles - Ne pas fumer.
Phrases R : 10,
Phrases S : 16,
Ingestion	(utilisé dans des produits alimentaires)
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

Le bis(méthylthio)méthane ou 2,4-dithiapentane est un composé organosulfuré connu pour être un composant important du parfum de la truffe. Il est utilisé comme ingrédient dans l'« huile de truffe », en combinaison avec l'huile d'olive^[3]. Le test effectué en 1999 selon le protocole de l'OMS/FAO ne lui a pas décelé de toxicité aux doses auxquelles il est utilisé comme agent de parfum^[1].

Références

1. ↑ ^{a et b} Fiche internationale de données de sécurité (INCHEM)
2. ↑ Masse molaire calculée d’après Atomic weights of the elements 2007 sur www.chem.qmul.ac.uk.
3. ↑ Daniel Patterson, « Hocus-Pocus, and a Beaker of Truffles », The New York Times, 2007-5-16. Consulté le 13 février 2008.